يفضل بعض الأشخاص تناول البيض في وجبة الإفطار بجانب أنواع أخرى من الأطعمة، نظرًا للفوائد الصحية التي تعود على الجسم من تناوله، حيث يعتبر البيض من أشهر أطعمة الإفطار في أغلب ثقافات الشعوب حول العالم. ووفقًا لموقع "سبوتنيك"، أوضحت اختصاصية التغذية والهضم الروسية، نوريا ديانوفا، عدد المرات والشكل الأفضل لاستخدام البيض، لتحقيق أقصى فائدة. وقالت الطبيبة: "فيما يتعلق بتكوين البيضة، فهي بالتأكيد مخزن للبروتينات والمواد الغذائية الأخرى، ومن الناحية الهضمية فهي سهلة الهضم ولها تركيبة مثالية من الأحماض الأمينية، حتى أفضل من اللحوم". وأضافت: "يحتوي الصفار على الليسيثين، الذي يؤثر بشكل ملحوظ على الرؤية، وفيتامين أ في الشكل المثالي، والعديد من العناصر المفيدة". اقرأ أيضًا: البيض البلدي أكثر فائدة من الأبيض والأحمر.. هل هذا صحيح؟ وأكدت خبيرة التغذية أن الجسم يمتص البيض بطرق مختلفة حسب طريقة التحضير، فإن "العجة" على سبيل المثال هي الأسهل للهضم، والأصعب منها قليلًا هي البيضة المسلوقة، تليها البيضة المقلية، بينما يعتبر البيض النيء صعب الهضم. أما بالنسبة للعجة، وفقًا لنوريا ديانوفا، فهي طبق عالمي يمكن تناوله ليس فقط على الإفطار، ولكن أيضًا على العشاء، وفي صباح اليوم التالي لن يكون هناك شعور بالثقل في المعدة، لجعل العجة أخف، يجب تحضيرها مع بيضة واحدة كاملة وعدة بياضات بيض. وتابعت: "أقوم بتعليم المرضى استخدام بيضة واحدة كاملة، وحساب الحاجة من البروتينات اعتمادًا على وزن الشخص، صفار واحد أكثر من كافٍ، يمكنك تناول عجة واحدة ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع".
