الملفوف هو أحد أنواع الخضروات الورقية التي تنمو في الأجواء الباردة والرطبة، ويستخدم في العديد من أنواع السلطات ووصفات الأطعمة الشهية. أهم فوائد الملفوف: 1- تحسين عملية الهضم: يحتوي الملفوف على نوع من البكتيريا تدعى البروبيوتيك تساعد على الهضم وتلعب دور هام في محاربة الالتهابات المختلفة في الجسم. 2- تخفيض مستوى الكوليسترول: وجدت الدراسات والأبحاث أن الملفوف يلعب دور هام في تخفيض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وذلك لاحتوائه على مادتي الأليسين والسيلينيوم، كما يمكن أن يخفف من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية. 3- الحفاظ على صحة البصر: يعد الملفوف من الخضروات الغنية بالفيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على صحة البصر ونمو الجسم بشكل سليم وخاصة عند الأجنة. 4- علاج مشاكل الشعر والبشرة: يساعد الملفوف في الحفاظ على صحة ولمعان الشعر والبشرة لاحتوائه على مادة السيلينيوم ، ويلعب دور هام في الوقاية من التجاعيد ومشاكل البشرة المختلفة. 5- الوقاية من سرطان المعدة: اكتشفت الدكتورة ميري كيم من قسم التغذية في جامعة تشونجام أن الملفوف يحتوي على مواد كيماوية حيوية مثل الإيزوسيانات و الكبريتيد تخلص الجسم من السموم والمعادن الثقيلة الموجودة في الكبد والأمعاء والكلى، بالإضافة إلى دورها في الوقاية من سرطان المعدة. 6- يؤخر شيخوخة الخلايا: يحتوي الملفوف على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة التي تساعد على تأخير شيخوخة خلايا الجلد ويمنع تأكسدها، ويظهر ذلك واضحاً لدى الكوريين الذين يتناولون الملفوف بكثرة. 7- الوقاية من القرحات الهضمية: ينتج الملفوف مواد نشوية تساعد على وقف نمو البكتيريا المسببة لقرحة المعدة، لذلك ينصح بتناول الملفوف بكثرة عند الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية وآلام في المعدة.
