طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بخطوات الشيف علاء الشربيني.. «طعم لا يقاوم»

الكبدة الإسكندارني من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين نظرًا لمذاقها اللذيذ، وهي إحدى الأكلات المصرية الشهيرة التي يعشقها شريحة كبيرة من الأفراد، وهناك بعض الأسرار التي تساعد في الحصول على مقادير مضبوطة وطعم جيد، لذا نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الشيف على خطى الشيف علاء الشربيني.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على خطى الشيف علاء الشربيني
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني
* كبدة بقري.
* ملعقة كبيرة ثوم.
* بهارات مشكلة.
* رشة ملح.
* زيت.
* كزبرة ناشفة.
* شطة.
* كمون.
* خل.
* جرجير.
* فلفل حار.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني للشيف علاء الشربيني
* ضعي في وعاء عميق كل المقادير ماعدا الكبدة.
* اخفقي الخليط جيدًا.
* ضيفي الكبدة للخليط.
* اتركيه لمدة ساعة على الأقل.
* ضعي المقادير في طاسة القلي على نار متوسطة.
* ضيفي ملعقة كبيرة من الخلطة.
* ضعي الكبدة واتركيها حتى تشوح جيدًا.
* ضعي الجرجير ثم ضيفي بها الكبدة الإسكندراني وقدميها.
طريقة أخرى لعمل الكبدة الإسكندراني
المقادير
* كبدة بتلو.
* عصير ليمون.
* خمسة فصوص ثوم.
* شرائح طماطم.
* ملح وفلفل أسود
* خل أبيض.
* كزبرة ناعمة.
* بقدونس مفروم.
* فلفل أخضر حار.
* بصلة كبيرة.
* كمون.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
* قطعي الكبدة إلى شرائح طويلة وبسمك قليل.
* اخلطي عصير الليمون مع الثوم المفروم والخل.
* ضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
* تبلي الكبدة بالكزبرة واتركيها لمدة نصف ساعة.
* حضري في مقلاة الزيت.
* ضيفي الكبدة مع التتبيلة.
* قلبي على النار حتى تنزل الكبدة الماء ويجف.
* ضيفي البصل وقلبي بالفلفل الحار والطماطم.
* قلبي الكبدة باستمرار واتركيها تنضج مع الخضروات.
* ضعي الكبدة في طبق التقديم.
* رشي البقدونس المفروم وتقدم ساخنة على خُطى طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الشيف علاء الشربيني.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات
المقادير
* نصف كيلو من الكبدة.
* طماطم مقطعة.
* ثوم مفروم.
* عصير ليمون.
* ملح وفلفل حار.
* زيت.
* بهارات متنوعة.
* بصل.
طريقة التحضير
* جهزي وعاء مناسب واخلطي البصل والملح والبهارات.
* ضيفي الثوم المهروس والليمون.
* قلبيهم جيدًا حتى تمام التجانس.
* ضيفي شرائح الكبدة إلى وعاء التتبيلة.
* قلبيهم جيدًا إلى أن تتبل جميع قطع الكبدة.
* اتركي الكبدة في التتبيلة لبعض الوقت.
* اتركيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
* أحضري وعاء الطهي وضعي به مقدار من الزيت.
* اتركيه على النار إلى أن يسخن.
* اتركي الكبدة حتى تتشوح ويتغير لونها.
* على نار هادئة اتركي الفلفل الأحمر وشرائح الفلفل الرومي.
* اخلطي المكونات بشكل جيد.
* اتركيها إلى أن تنضج.
* ارفعي الكبدة من على النار واسكبيها في الطبق.