يعتبر البقسماط نوع من أنواع الخبز يجفف ويحمص في الفرن ويقلّب على جميع الجهات حتى يكتسب لوناً ذهبياً وطعماً مُقرمشاً، ثم يترك ليبرد ويطحن إما باستخدام محضرة الطعام أو يتم بوضعه في وعاء ويدق بالهاون أو يطحن باستِخدام أكياس التفريز ويدق حتى يُصبح ناعماً، ثم يوضع في صينية الفرن ويحمص مرة أخرى حتى يتحمل الرطوبة ولا يتعرض للتلف، ثم يترك ليبرد ويحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق. لذلك إليكِ طريقة تحضيره: المقادير: كيلو دقيق ،ملعقة صغيرة خميرة ،3 بيضات ،ملعقة صغيرة سكر،2كوب ماء دافىء ،ربع كوب زيت ذرة او زيت سمسم ،رشة ملح ،سمسم ،كمون ،حبة البركة. طريقة التحضير: يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة فى العجان يضاف الزيت والبيض ويخلطوا جيدا حتى تتجانس المكونات يضاف الماء تدريجيا وتعجن لمدة 2 الى 3 دقائق فقط ترفع العجينة وتترك حتى تخمر فى مكان دافىء قبل التشكيل تشكل على هيئة اصابع متوسطة الحجم وترص على صاج الفرن بورق زبدة تترك بعد التشكيل لتخمر مرة اخرى ثم تدهن بالزيت وترش بالسمسم او الكمون او حبة البركة تخبز فى فرن ساخن على درجة حرارة مرتفه حتى تنضج ثم ترفع تترك بدون تغطية حتى تكتسب الطبقة المقرمشة من اعلى ويقدم.
