التمر هندي والسوبيا من أشهر العصائر الرمضانية التي لا يخلو منها بيت خلال شهر رمضان المبارك، لاسيما وأنها من المشروبات المحببة للكبار والصغار، فضلًا عن سرعة تحضيرها في بضع دقائق. وتوفيرًا على قراء "المستقبل" في ظل الارتفاعات الكارثية التي طالت كل المواد الغذائية، وخاصةً الرمضانية منها، خلال هذا العام، نعرض لكم في السطور التالية طرق سهلة ومضمونة لتحضير بودرة العصائر الرمضانية الشهيرة بأقل تكلفة. التمر هندي التمر هندي المقادير – كيلو سكر تمويني. – 2 معلقة صغيرة من ملح الليمون. – معلقة كبيرة من لون التمر هندي، متوفر عند العطار. – 2 معلقه صغيرة من أصنص التمر الهندي، متوفر أيضًا في محلات العطارة. طريقة التحضير – امزجي ملح الليمون جيدًا مع السكر. – ضيفي اللون البودرة على السكر وملح الليمون وامزجيهم جيدًا. – ثم ضيفي ملعقة كبيرة من أسانس التمر هندي حتى يأخذ السكر لون بودرة التمر هندي المعتادة. وخزنيه في برطمان زجاجي داخل الثلاجة، وعند إحضار عصير التمر هندي ضيفي 3 ملاعق من البودرة إلى لتر من الماء البارد. السوبيا السوبيا المقادير – كوب من السكر البودر. – كوب من اللبن المجفف. – كوب كريم شانتي بودر. – كوب من دقيق الأرز. – فانيلا بودر. – ملعقة كبيرة من ريحة جوز الهند. طريقة التحضير – يتم خلط كل المكونات في وعاء بشكل جيد و متجانس. -توضع بودرة السوبيا في برطمان زجاجي لحين الاستخدام. -عند الرغبة في تحضير السوبيا ضيفي ملعقتين من بودرة السوبيا على لتر من الحليب البارد واخلطيهم جيدًا في الخلاط الكهربائي. الدوم المقادير – نصف كيلو من الدوم المكسر أو المطحون. – كوب من السكر الأبيض الناعم. – 2 لتر من الماء المغلي طريقة التحضير – قومي بغسل الدوم جيدًا تصفيته من الماء. – ضعي السكر والدوم داحل الحلة وقلبيهم جيدًا لمدة 3 دقائق حتي يأخذ السكر اللون الذهبي. – ثم ضيفي الماء واتركيه حتي يصبح الدوم ساخن فقط، واحذري أن يصل إلى درجة الغليان؛ حتى لا يصبح مذاقه مرًا. – بعد أن يبرد، قومي بتغطية الدوم وتركه ليلة كاملة داخل التلاجة. – ومن بعد هذه الليلة صفي الدوم باستخدام المصفاة لتحصلي على عصير الدوم اللذيذ. – يمكنك تعبئه في أكياس بلاستيكية أو زجاجات واستخدامه حسب الحاجة. العرقسوس المقادير – 6 أكواب من الماء البارد. – كوب من العرقسوس المجفف. – ملعقة من كربونات الصوديوم. طريقة التحضير – قومي بوضع العرقسوس في طبق. – ثم ضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وملعقة الكربونات. – قلبي المزيج حتى تختلط المكونات جيدًا، ويصبح العرقسوس مبللًا وملتصقًا ببعضه البعض. – غطي الوعاء باستخدام شاش نظيفة. – ثمّ ضعيه في مكان مشمس لمدّة تتراوح بين الساعة إلى ساعتين إلى أن يختمر. – ضعي المزيج في قطعة الشاش، وربطيها جيدًا. – احضري طبقٍ عميقٍ وضعي الماء البارد فيه، ثمّ قومي بوضع لفة اعرقسوس به واتركيها منقوعة لمدّة ساعة. – إخراج اللفة من الوعاء الزجاجي، وقدمي العرقسوس باردًا لأسرتك وضيوفك. الخروب المقادير – ربع كيلو خروب مجروش. – 1 لتر ماء. – 1 كوب سكر. – مكعبات ثلج. طريقة التحضير – في وعاء كبير وعلى نار متوسطة نضع السكر ونقلبه حتى يذوب ويأخذ اللون الذهبي. – نضيف الخروب المجروش، ونقلبه جيدًا لمدة دقيقتين. – نضيف الماء، ونقلبه جيدًا حتى يغلي. – نرفع عصير الخروب من على النار ثم نصفيه ونتركه ليبرد. – نضع عصير الخروب في زجاجة نظيفة ونحفظه في الثلاجة لحين التقديم. – نضع مكعبات الثلج في الأكواب ونصب فوقها عصير الخروب ونقدمه باردًا.
