من منا لا يعشق الحواوشى الاسكندراني بالسجق واللحم فهو من الأكلات الشهية التي يعشق تناولها الكثيرون،مما يدفع البعض إلى شرائها من المحلات والمطاعم. ولهذا نستعرض معكم على طريقة الشيف سارة عبد السلام كيفية إعداد الحواوشى الاسكندراني بالسجق واللحم: مقادير الحواوشى الاسكندراني بالسجق واللحم لعمل العجينة 2كوب دقيق ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح ربع كوب زيت ماء دافئ للعجن حشوة اللحمة 500جرام لحمة مفرومة 2بصل أرباع 4فص ثوم صحيح 2فلفل رومي أرباع 1فلفل أحمر حار قطع نصف كوب بقدونس مفروم زيت نباتي ملعقة صغيرة بهارات لحمة ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة كزبرة جافة نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر رشة جوزة الطيب ملح فلفل أسود حشوة السجق 500جرام سجق بلدي بصلة حمراء مفرومة 3فص ثوم مفروم 1فلفل رومي مفروم 1فلفل أحمر حار مفروم نصف كوب بقدونس مفروم 1طماطم مفرومة زيت نباتي ملح فلفل أسود لدهن الوجه بيضة حليب قهوة سريعة الذوبان حبة البركة سمسم زعتر جاف شطة خشنة طريقة عمل الحواوشى الاسكندراني بالسجق واللحم (لعمل العجينة) يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والزيت ويضاف الماء الدافئ للعجن حتى تتجمع العجينة وتعجن العجينة 10 دقائق حتى تنعم تمامًا وتقسم العجينة إلى ثلاث كرات وتغطى بسترتس أو البلاستيك الشفاف وتترك حتى تختمر وتتضاعف في الحجم. (لعمل حشوة اللحمة) يفرم البصل والثوم والفلفل والتوابل في الكبة حتى ينعم الخليط مع إضافة الملح والفلفل والزيت وتضاف خلطة الخضار والتوابل إلى اللحمة المفرومة ويضاف البقدونس ويعجن الخليط جيدًا باليد حتى يتجانس تمامًا. (لعمل أرغفة الحواوشي) يرش سطح نظيف بالدقيق وتفرد كرات العجينة على شكل دائرة وتفرد الحشوة على نصف الدائرة فقط مع ترك الحروف عجينة فقط بدون حشوة ونقلب نصف العجينة الغير محشو على الحشو وتغلق الأطراف جيدًا وتكرر العملية مع كل كرات العجينة ويدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وحبة البركة ويسخن الفرن جيدًا وتخبز أرغفة الحواوشي على درجة حرارة 200 حتى يحمر الوجه وتنضج حشوة اللحمة وتقدم.
