"فتة العيد".. وجبة أساسية عند المصريين خلال عيد الأضحى المبارك الملقب ب"عيد اللحمة"، ويستغل المصريون لحوم الأضحية ويبداوأ في عمل الفتة بعدة طرق مختلفة حسب كل ما يفضلها. أنواع "فتة العيد" عدة أنواع ل"فتة العيد" يعرفها المصريون، فكل منزل يحب أن يصنعها بطريقة ما حسب ما يحب أفراده أن يتناولوها، وفيما يلي نشرح كيفية عمل فتة العيد على الطريقة المصرية. وطريقة الفتة المصرية تعتمد على سلق اللحوم في الماء مع إضافة كل التوابل اللحم "ملح، فلفل، جوزة الطيب، حبهان، زنجبيل، بصل، ورق لوري" حسب الرغبة، ثم طهي الأرز وتحضير الصلصة. ولابد من عمل ثومة الفتة وهي عبارة عن فصوص الثوم المفري أضفيها لملعقة سمن وقلبيها جيداً، حتى تذبُل قليلاً، ثم تضيفي 3 ملاعق كبيرة من الخل، مع قليل من المرقة، وقطعي الخبز قطع صغيرة، أضيفي ملعقة زبد وأدخليه الفرن 10 دقائق، حتى تتأكدي من أنه أصبح مُحمصاً، ثم أضيفي ملعقة من الصلصلة وقليل من المرقة وأيضا قليل من ثومة الفتة، أخيراً حضري طبق الفتة: أبدأي بالخبز ثم طبقة من الأرز ثم الصلصة والثوم من أعلى، ويمكنكِ إضافة اللحم على الطبق لمنحه روح عيد الأضحى. وهناك عدة نصائح يجب إتباعها حتى تأكل الفتة دون أي متاعب صحية وهي: - عدم أكل لحمة الأضحية مباشرة بعد الذبح، بل لابد أن تكيس وتوضع على رف الثلاجة لمدة 6 ساعات ثم تجمد على الأقل يوما، حتى تكون الألياف سهلة القطع عند الأكل. - الكبدة والكلاوى مسموح بأكلها مباشرة بعد الذبح، ولا توضع على الأرفف أكثر من يوم واحد فقط. - لابد من امتناع مرضى الكوليسترول والضغط والسكر نهائيا عن تناول لحم الضأن بسبب ارتفاع نسبة الدهون بها. - ينصح تناول مرضى الكبد كمية قليلة جدا من اللحم تقدر بنحو "30 جم"، فقد يصابون بغيبوبة كبدية إذا تناولوا كميات كبيرة. - يفضل ألا يزيد تناول الشخص الواحد عن "60 – 70 جم" من اللحوم فى اليوم، لأن عنصر البروتين يمكن تناوله من مصادر أخرى كمنتجات الألبان، البيض، البقوليات. - أفضل طريقة لطهى اللحم السلق والشواء، مع الابتعاد تماما عن القلى بسبب الدهون. - لا يوجد مانع من تناول طبق الفتة ولكن الأهم طريقة التناول، فلابد من نزع الدهون من اللحوم والشوربة، وتحميص العيش بدلا من قليه فى السمن أو الزيت. - ضرورة وجود أطباق متنوعة متكاملة على السفرة من طبق السلطة والخضار، لإمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن. - تجنب تناول شرب الشاى الأحمر بعد الغذاء مباشرة فهو يقلل من امتصاص الحديد فى الجسم، ويفضل تناول الشاى الأخضر بعد ساعتين.
