المكوّنات: حبة من الباذنجان، كبيرة. زيت زيتون. ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة ونصف من الطحينة. فص من الثوم. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من السماق. طريقة التحضير: شغلي الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية. اصنعي فجوات في الباذنجان بواسطة سكين ثمّ ضعيها في صينية فرن، ثمّ افركيها بكمية من زيت الزيتون. أدخلي الصينية الى الفرن واتركيها تطهى مدة أربعين دقيقة حتى تنصج. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الباذنجان حتى يبرد تماماً، ثمّ قشرّيه وقطّعيه. ضعي الباذنجان، واللبن الزبادي، والطحينة، والثوم وعصير الليمون في الخلاط، ورشي كمية من الملح، والفلفل الأسود والفلفل الحار ثمّ اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط سلس. ضعي الخليط في طبق التقديم، وانثري السماق على الوجه وضعي القليل من زيت الزيتون.