ليس من السهل اكتشاف الإصابة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم رغم أنه أحد أكثر الأمراض شيوعا، إلا أن الإصابة به لا تصاحبها أي أعراض ظاهرية واضحة، لذا ينصح بإجراء اختبار في الدم بين الحين والآخر للكشف عن نسبة الكوليسترول في الجسم. ونظراً لأن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تعد عاملاً رئيسياً في حدوث الكثير من الأمراض التي تصيب القلب والمخ وغيرها، فإن نمط التغذية يعد عاملاً أساسياً في الإصابة بهذا المرض أو تطوره بشكل كبير. يلخص أحد الأطباء الأمريكيين ارتفاع نسبة الكوليسترول في جملة واحدة وهي"إذا أكلت من طبق شخص آخر فإن جسمك لن يستطيع امتصاص الكوليسترول". وتقول الدكتورة راجية إبراهيم، استشاري أمراض التغذية والسمنة، في حديثها لبوابة "العين" الإخبارية عن وظائف الكوليسترول الطبيعي في جسم الإنسان؛ إنه يساعد في امتصاص فيتامين "دي" المسؤول الأول عن الكالسيوم في جسم الإنسان، كما أنه يعد مكونا رئيسيا في تصنيع العصارة الصفراء المسؤولة عن الهضم في جسم الإنسان. وتتراوح نسبة الكوليسترول الطبيعية في الدم ما بين 140 إلى 200 ميلليجرام، ويتوقف نوع الكوليسترول، الذي ينتجه جسم الإنسان على نوعية الغذاء الذي يحصل عليه الإنسان خلال يومه، فهناك نوعان من الكوليسترول؛ الأول مفيد ويحتاجه الجسم ويطلق عليه بروتين دهني مرتفع الكثافة، أما النوع الآخر الضار فهو بروتين دهني منخفض الكثافة. وعن نمط التغذية المتبع لمرضى الكوليسترول فيتمثل في بعض النقاط التي تجملها الدكتورة راجية كالتالي: 1-تجنب الإفراط في تناول الأطعمة ذات الدهون العالية مثل الزبدة، وكذلك تجنب الأطعمة السريعة التي تعد العدو الأول لمرضى الكوليسترول لاحتوائها على دهون مشبعة تساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول السيء في الجسم. 2- تناول الأسماك مرتين أسبوعياً على الأقل لاحتوائها على مادة "أوميجا ثري" التي تساهم في خفض نسبة الكوليسترول. 3- تجنب الأطعمة المقلية قدر الإمكان واعتماد طريقة" الشي" للتخلص من أي دهون في الدجاج والسمك على سبيل المثال. 4- تناول الفاكهة والخضروات التي تحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة، فهي صحية بشكل عام للجسم ولا ترفع مستويات السكر في الدم بالشكل الزائد عن الحد. 5-تجنب تناول اللحوم الحمراء قدر الإمكان ومنتجات الألبان التي تحتوي على معدلات مرتفعة من الدهون والاستعاضة عنها بتلك الأنواع منزوعة الدسم. 6-تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين" إي" و"سي" والتي تعمل على حماية شرايين القلب، التي تتأثر بشدة جراء ارتفاع الكوليسترول في الدم. 7-تجنب تناول أصفر البيض قدر الإمكان وكذلك تجنب تناول الجبن الكريمي الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون.
