توصلت دراسة علمية أجريت على أكثر من 63 ألف شخص إلى أن شرب أكثر من ثلاثة أكواب من القهوة يومياً يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان الكبد بنسبة 44 بالمائة، لاحتواء القهوة على زيتي كافيستول وكاويول، اللذان يحميان الكبد. كشفت دراسة شملت سكاناً ذو أصول صينية في سنغافورة أن شرب ثلاثة أو أكثر من أكواب القهوة يومياً يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان الكبد بنسبة 44 بالمائة، حسبما ذكرت صحيفة "سترايتس تايمز" اليوم السبت (16 تموز/ يوليو 2011). وأشار باحثون في قسم الوبائيات بجامعة سنغافورة الوطنية إلى أن البن يحتوي على نوعين من الزيوت، هما كافيستول وكاويول، يعملان على حماية الكبد. وتتناقض نتائج الدراسة التي بدأت عام 1993 وشملت أكثر من 63 ألف شخص من أصول صينية من الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 45 و74 عاماً، مع الفكرة السائدة منذ فترة طويلة بأن القهوة مضرة بالصحة. وقالت الأستاذة كوه وون بواي، التي شاركت في الدراسة التي نشرت مؤخراً في مجلة "أسباب السرطان ومكافحته" الأمريكية إن نتائج الدراسة تعني أن من يتناولون القهوة يمكنهم الآن ألا يشعروا بالقلق من الإصابة بسرطان الكبد. وأشارت كوه وون بواي إلى أن القهوة حسنت من الانطباع السيئ المأخوذ عنها "مقارنة بالشاي الأخضر، الذي يصور غالباً بشكل إيجابي للغاية". إلا أن دراسة أخرى أجراها فريقها على شرب الشاي الأخضر، أثبتت أنه لا يوفر أي حماية ضد هذا المرض. وكانت دراسة أجريت عام 2008 قد وجدت أن شرب أربعة أكواب أو أكثر من القهوة يومياً ربما يخفض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 30 بالمائة.
