كلمة خالى من الجلوتين ليست فقط مجرد احد الخيارات الحديثة فى منتجات الطعام ولكنها حاجة اساسية لبعض الاشخاص الذين يعانون من حساسية للجلوتين فلا يمكنهم هضمه مما يسبب لهم الكثير من المشاكل الصحية . وهو احد الامراض الذى انتشر فى الغرب وبدأ يزحف على بلادنا العربية واصبح يعانى منه الكثير من الاطفال وتحتار الكثير من الامهات فى كيفية التعامل معاه حيث انه يصعب مهمة تغذية الاطفال عليها . اليوم ساقدم لكى بعض المعلومات عن اعراضه وعن الاطعمة المسموح والغير مسموح بها لمن يعانون من حساسية للجلوتين : الجلوتين او الغلوتين هو بروتين يوجد فى الكثير من المنتجات كالقمح والشعير وغيرها من المنتجات ويسبب عند تناوله لمن يعانون من حساسية منه التهاب فى الامعاء الدقيقة بشكل حاد مما يسبب الالام والحل لمنع ذلك هو تناول حمية او نظام غذائى خالى من الجلوتين وقد ما الحل سهل القول فهو صعب التنفيذ قليلا لوجود الجلوتين فى الكثير والكثير من المنتجات حولنا ولكن اليوم ساسهل لكى المهمة قليلا . الأطعمة المسموح بها الخالية من الجلوتين بشكل طبيعى : البيض الطازج البقول المكسرات اللحم الاحمر الطازج بدون دهون السمك الدجاج جميع انواع الفواك والخضر تقريبا معظم منتجات الالبان الارز – الصويا – الذرة دقيق الذرة – بذر الكتان الاطعمة الغير مسموح بها او المليئة بالغلوتين : القمح او الدقيق العادى الشعير ومنتجاته النشا السميد او السيمولينا كل انواع الطعام المعلبة التى لا تحمل كلمة خالى من الجلوتين (لانها قد تحمل النشا فى مكوناتها) ويفضل الابتعادتماما عن الكيك والفطائر وحبوب الافطار والكوكيز والبسكويت والخبز والباستا لم تكن مصنوعة من الذرة او الارز او مصنوعة من دقيق خالى من الغلوتين ابتعدى عن تتبيلات الارز ومكعبات المرقة وتتبيلات اللحوم والصلصات الجاهزة والشوربات الجاهزة او الموجودة باكياس والبطاطس المحمرة(لانها تحتوى على النشا الغذائى كمكون اساسى من مكوناتها ) من الصعوبات التى قد تواجهها ربة المنزل هو احتمالات تلويث الطعام الخالى من الجلوتين بالجلوتين يمكن ان يحدث بسهولة فلذا يتوجب طهى الطعام للمصاب بحساسية الجلوتين لوحده تماما وتخصيص ادوات ولوح تقطيع خاص به وحده مختلف عن باقى افراد الاسرة وتذكرى دائما ذكر حساسية الغلوتين عند الذهاب للطبيب قبل ان يصف له اى دواء حتى ياخذ حالته بالاعتبار
