سعره زهيد ومكوناته مفيدة للصحة. بات منتشراً في مختلف انحاء البلدان في العالم. يُستخدم في وصفات عدّة، ويُلجأ إليه للعناية الصحية من البشرة مروراً بالأعصاب والحمية الغذائية. يحتوي على الكثير من الاحماض الامينية، وفيتامينات كفيتامين B1 وفيتامين PP وفيتامين D، وعلى معادن مثل الحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم، الماغنيزيوم، الصوديوم وهيدرات الكربون... يحمي القلب بحسب دراسة علميّة قامت بها جامعة "تافتس" في ولاية بوسطن، ونشرت في مجلة "Free radicals biology and medicine" عن فوائد "الفينول" الموجودة في نبات الشوفان، تبيّن أن هذه المادة المضادة للأكسدة قادرة على منع خلايا الدمّ من الالتصاق بالشرايين، وبالتالي منعها من التسبّب بانسداد شرايين القلب على المدى الطويل.
يخفض مستوى الكوليسترول كشفت دراسة هولنديّة أن الشوفان قادر على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. ونتيجة التجارب التي أجريت باشراف استاذ علم القلب في المركز الطبي في شيكاغو الدكتور ميشيل ديفيدسون، إنخفض مستوى الكوليسترول من 10 الى 16% عند الذين أجريت عليهم الدراسة، وذلك بعد تناول الشوفان. ويعزو ديفيدسون ذلك إلى أن الشوفان يحتوي على مادة "غلوكانات بيتا" التي تعمل على امتصاص معظم الكوليسترول الضار من الدمّ وبالتالي تنخفض نسبته. اللافت في النتائج أن تأثير الشوفان على الكوليسترول يتفاوت من شخص الى آخر. وهو أكثر فعاليّة عند الأشخاص الذي يعانون مستويات عالية من الكوليسترول، في حين تخفّ فعاليّته عند الذين يتمتعون بمعدلات متوسطة أو منخفضة.
يحارب السمنة توصلّ باحثون اميركيون من مركز بحوث نيويورك التابع لمستشفى "سان لوكيس روزفلت"، الى أن تناول الشوفان على وجبة الإفطار من شأنه أن يقطع الشهيّة، وبالتالي يساعد كل من يحاول التزام حمية غذائيّة. وأضافوا أن الالياف الموجودة في الشوفان تبطىء عمليّة الهضم وتعمل على ابقاء الطعام لأكبر وقت ممكن في المعدة، مما يعطي احساساً بالشبع لفترة طويلة.
منشط جنسي أجري العديد من الدراسات عن علاقة الشوفان بالنشاط الجنسي بعد ملاحظة العلماء أن النشاط الجنسي للحيوانات التي تتناول الشوفان البريّ أكبر من غيرهم. وقد ثبتت هذه العلاقة على الإنسان أيضاً. إذ وجدت الدراسات أن الشوفان يزيد من النشوة الجنسيّة، لكونه يعمل على انتاج هرمون التستوستيرون، الهرمون الجنسي الأكثر ارتباطاً بالشهوة الجنسيّة. وقد وجدت أن آثار الشوفان هي نفسها عند الرجل وعند المرأة، وأن كلاهما زادت رغبته الجنسيّة بعد تناول الشوفان.
ضدّ السرطان بعدما اكتشف العلماء أن الشوفان يخفض نسب الكوليسترول العاليّة، توصّل بحث عالمي حديث الى نتيجة جديدة وهي أن الشوفان يحتوي على نوع من الفينول (مضاد للأكسدة) لا يوجد في أي من المأكولات الأخرى وهو ال Avenanthramide وله آثار قويّة جداً تمنع الاتهابات، الحكّة وتحارب السرطان.
ضد الاكتئاب يستخدم الشوفان لمكافحة حالات الحزن والاكتئاب البسيط، إذ يعمل على تنظيم معدل "السيروتونين" في الجسم التي يعمل بدوره على تحسين المزاج وزيادة النشاط، وهي أمور نفقدها عند انخفاض معدلات هذا الهرمون المعروف باسم هرمون السعادة. ولكون الشوفان بطيء الهضم، فمفعوله يستمرّ لفترة طويلة. وقد بات بعض الأختصاصيين يصفون الشوفان عوض بعض العقاقير لما له من مفعول جديّ.
وصفات بعد كل هذه الفوائد، نقدِّم لكم بعض الوصفات التي تتضمن الشوفان للفطور، الغداء والعشاء.
السمك المقرمش بالشوفان
المكونات ¶ 5 ملاعق كبيرة شوفان. ¶ 4 ملاعق كبيرة قمح كامل. ¶ 300 غرام فيليه سمك مقطّع الى مربعات صغيرة. ¶ 2 بياض البيض مخفوق. ¶ ½ ملعقة صغيرة ملح. ¶ ½ ملعقة صغيرة فلفل. ¶ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات صلصة الليمون ¶ 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون. ¶ 12 ملعقة كبيرة ماء. ¶ ملعقتان كبيرتان سكر. ¶ ملعقتان صغيرتان طحين الذرة. ¶ ملعقة كبيرة قشر ليمون مبروش.
طريقة التحضير ¶ اخلطي الشوفان مع طحين القمح، الملح والفلفل. ¶ غطسي قطع السمك في مزيج البيض ومن ثمّ في خليط الشوفان والطحين. ¶ ضعي الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، وعند سخونته أضيفي قطع السمك المغطاة بمزيج الشوفان وانتظري نضوجها. ¶ غطي المقلاة وخفضي النار. ¶ أزيلي السمك من الزيت عند تحوّل لونها الى البني من الجانبين. ¶ اثناء انتظارك لنضوج السمك، حضري صلصة الليمون لتقديمها مع السمك المقرمش. ¶ اغلي عصير الليمون مع السكر على نار هادئة. ¶ أضيفي اليهم طحين الذرة عند شعورك أن المزيد بدأ يشتّد. ¶ أضيفي قشر الليمون بعد ذلك ولا تتركي المزيج على النار أكثر من دقيقة واحدة. ¶ قدمي قطع السمك المقرمش بالشوفان مع صلصة الليمون.
Cookies الشوفان والزبيب
المكونات ¶ 3 أكواب من الشوفان. ¶ كوب طحين أبيض. ¶ كوب زبيب. ¶ ½ كوب جوز أو رقائق الشوكولا. ¶ بيض عدد 2. ¶ ½ كوب سكر ناعم. ¶ ½ كوب سكر أسمر. ¶ كوب زبدة. ¶ ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا. ¶ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ¶ ملعقة صغيرة خميرة الخبر. ¶ رشّة ملح.
طريقة التحضير ¶ ضعي الطحين الأبيض، بيكاربونات الصودا، القرفة والملح في وعاء آخر. ¶ استعيني بالخلاط الكهربائي لمزج البيضتين، السكر الناعم، السكر الأسمر، الزبدة، الطحين والزبيب في وعاء كبير. ¶ أضيفي الشوفان الى مزيج واخلطيه لحين اندماجه التام. ¶ أضيفي الجوز أو رقائق الشوكولا الى الخليط وحركيه لحين حصولك على عجينة متماسكة. ¶ جهزّي صينيّة مخصّصة للحرارة المرتفعة، وضعي عليها قطع منفصلة من العجينة. ¶ اخبزي العجين لمدة 9 الى 10 دقائق، حتى تحوّل لونها الى الذهبي، ثمّ أخرجيها وانتظري بعض الوقت قبل تناولها.
عجّة الشوفان والخضروات
المكونات ¶ 6 ملاعق كبيرة من الشوفان. ¶ 3 بياض البيض. ¶ 1 صفار البيض. ¶ ½ كوب حليب خال من الدسم بارد. ¶ ½ ملعقة ثوم مفروم. ¶ حبتان من الفلفل الأحمر مقطعة الى قطع صغيرة. ¶ ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. ¶ ½ ملعقة صغيرة ملح. ¶ ملعقة كبيرة زيت نباتي. ¶ كمية صغيرة من البروكولي المقطّع. ¶ فطر طازج مفروم.
طريقة التحضير ¶ أخلطي الشوفان مع البيض والحليب والثوم المفروم والفلف الأسود والملح. ¶ أخفقي المزيد جيداً واتركيه ليندمج كلياً. ¶ ضعي الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة. ¶ أقلي قطع الفلفل، البروكولي والفطر مع القليل من الملح، ثمّ ضعيها جانباً بعد انتهائها. ¶ في مقلاة ثانية، ضعي أيضاً الزيت النباتي وأضيفي كميّة متوسطة من خليط الشوفان والبيض والحليب. ¶ أضيفي قطع البروكولي، الفطر والفلفل على وجه العجّة فور نضوجها وتماسكها. ¶ غطي المقلاة وخفضيّ النار عليها. ¶ بعد انتهاء الطهو، قدمي الطبق ساخناً.
قناع للبشرة أيضاً الشوفان ليست مفيداً للصحة فحسب، بل هو مفيد لبشرة الوجه أيضاً. هذا ما أثبتته الدراسات، التي تحدثت عن أن احتواء الشوفان لدهون صحيّة وكربوهيدرات يساعد في ترطيب البشرة واصلاح التلف. كما ان الشوفان يحتوي على مادة Saponin التي تتولى تنظيف المسام والتخلّص من الأوساخ. وفي ما يلي طريقة تحضير قناع الشوفان والعسل الذي يعمل على مكافحة البكتيريا المتراكمة والتخلصّ من الجلد الميت، وتليين البشرة.
طريقة التحضير ¶ اطحني الشوفان لتحصلي على شوفان ناعم. ¶ اخلطي ملعقتين من الشوفان مع ملعقة من العسل. ¶ إغسلي وجهك بماء فاتر، ومن ثمّ ضعي القناع على كامل الوجه باستثناء منطقة العينين. ¶ اتركيه لمدةّ 15 دقيقة ثم اغسليه بالماء الفاتر ايضاً. ¶ كرري العمليّة مرتين في الأسبوع حدا أدنى للحصول على نتيجة ملموسة وواضحة.
