المقادير: 2/1 1 كوب دقيق 4/1 ملعقة صغيرة ملح 4/3 كوب حليب كامل الدسم +2/1 كوب ماء 500 جرام لحم مفروم 4 ملعقة كبيرة زبدة +1 حبة متوسطة بصل مفروم 2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 2/1 كوب بقدونس مفروم 1 لتر لبن رايب 2 ملعقة كبيرة نشا 1 حبة كبيرة بيض 2 فص ثوم مهروس 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة طريقة التحضير : 1 - انخلي الدقيق مع الملح ، أضيفي الحليب، قلبي جيدا ثم أضيفي مزيد من الماء إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة، اعجنيها 2 –3 دقيقة ، غلفيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة . 2.ضعي 4 ملعقة زبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي إلى ان يجف، أضيفي بقية المكونات ، اطبخي من 2 – 3 دقيقة ، ثم أضيفي البقدونس المفروم. 3.سخني الفرن لدرجة حرارة 400 ف ، افردي العجينة ثم قطعيها الى دوائر 1⁄2 2 بوصة، ضعي قليل من الحشو في الوسط واقفلي الجوانب ثم ثبتي الطرفين مع بعضهما لتصبح بشكل طاقية . 4.ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق، اخبزيها 10 – 15 دقيقة الى ان تجف وتصبح ذهبية اللون 5 -أذيبي النشا في نصف كوب الماء، أضيفيه الى اللبن الرايب ثم أضيفي البيض، صفي الخليط من خلال مصفاة ناعمة للتأكد من امتزاجه مع البيض جيدا . 6.اغلي خليط اللبن الرايب مع التقليب المستمر، اسقطي فيه حبات الشيشبرك، دعيه على نار هادئة 8 – 10 دقيقة . 7.حمري الثوم بالزبدة، أضيفي الكزبرة وقلبي الى ان تذبل 1 – 2 دقيقة ، أضيفيه الى اللبن وقدميه .