تقدم الشيف غادة عاطف طريقة مميزة لعمل الفخدة الضاني بالخضراوات والتي يمكنك إعدادها لأسرتك. المقادير: 10 عدد قرنفل 4 عدد بصلة مفرومة 3 فخدة ضاني 3 معلقة كبيرة عسل نحل (لدهان الفخدة) 3 معلقة كبيرة دبس الرمان (لدهان الفخدة) 3 عدد ورق لورا 2 معلقة صغيرة ملح 2 معلقة صغيرة بهارات 2 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون 2 كوب ماء للطهي 1 معلقة كبيرة قرفة (لدهان الفخدة) 1 حزمة أوراق الكرفس (مفرومة) 1⁄2 كيلو بروكلى 1⁄2 كيلو جزر (مقطع حلقات رفيعة) 1⁄2 كيلو فاصوليا خضرا (مقطعة أنصاف) 1⁄2 كيلو بطاطس (مقطعة حلقات) الخطوات: تجهز الخضراوات الطازجة بغسلها بالماء بعد التقطيع ثم توضع في صينية تتبل الخضراوات ب3 ملاعق من البصل المفروم والتوابل والبهارات تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضراوات تتبل الفخدة بالبصل والتوابل والبهارات والملح والفلفل وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2 كوب ماء للطهي نسخن الفرن مدة 10 دقائق تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغز بطرف سكين حتي تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي وتغطي بورق الفويل بعد مرور ساعتين ينزع ورق الفويل من علي الوجه حتي يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتي نحتفظ بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية بحالة ندية وتترك في الفرن حتي يحمر الوجه تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك علي النضج تخرج من الفرن وتقدم ساخنة مع سلاطة خضراء وأرز أبيض.