قدمى الأيس كريم بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد. المقادير: 1⁄2 كوب ماء 3⁄4 كوب سكر قطرات من عصير الليمون 2 1⁄2 كوب كريمة لباني 5 صفار بيض توت طازج مهروس ناعم الطريقة: - يرفع الماء مع السكر في إناء عميق على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ بالغليان. - يضاف عصير الليمون وتخفف الحرارة ويترك الشربات على نار هادئة لحوالي 10 دقائق او حتى يغلظ قوامه نوعاً ما. - في نفس الأثناء، تخفق الكريمة اللباني على سرعة مرتفعة داخل وعاء معدني بارد باستخدام أداة المضرب. - يضاف السكر البودرة قبل أن تتماسك الكريمة ثم يستمر في الخفق حتى تتماسك تماماً. - يضاف صفار البيض ويخلط مع الكريمة المخفوقة حتى يختفي ثم يضاف الشربات وهو دافىء مع الاستمرار في الخلط. - يخلط خليط الأيس كريم مع التوت المهروس باستخدام ملعقة خشبية أو اسباتولا. - يصب الأيس كريمداخل قوالب سليكون مستطيلة ويوضع بالفريزر حتى يتجمد. - يقلب في اطباق التقديم