قدمى فتة الحمص بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد المقادير: 2 كوب حمص 8 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون 4 كوب لبن زبادي 5 فص ثوم مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة طحينة 2 خبز عربي متوسط الحجم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم للتزيين 1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة للتزيين (أو فلفل أحمر حلو مطحون(بابريكا)) 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون الطريقة - يغسل الحمص وينقع لمدة يوم ويسلق في الماء على نار متوسطة لمدة ساعة ويسهل هرسه ثم يصفى ويترك حتى يبرد. - في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت وبضاف الحمص المسلوق ويتبل بالملح والفلفل والكمون مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم يرفع بعيدا عن الناريوضع اللبن الزبادي في وعاء عميق وتضاف الطحينة والثوم المفروم ويتبل بالملح والفلفل والكمون مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات. - يقطع الخبز إلى قطع متوسطة ويرش بقليل من زيت الزيتون ويحمص في الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يجف. لعمل الفتة - ترص مكعبات الخبز المحمص في طبق التقديم ثم يضاف الحمص المتبل يضاف خليط اللبن الزبادي والطحينة بحيث يُغطى الحمص يسخن السمن جيدل في مقلاة على نار متوسطة قم يصب السمن فوق اللبن الزبادي للتزيين قم تقدم ساخنة