طريقة عمل البطاطس المقلية بالجبنة الذائبة للشيف محى شوقى " أبو البنات" . المقادير: كزبرة مفرومة 3 فص ثوم مهروس 2 ملعقة طعام كمون مطحون ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1/3 كوب زيت زيتون 1 عصير ليمونة برش ليمونة 4 شريحة لحم كتف بقري (بورشيتا) 750 جرام بطاطس مجمدة للقلي . 2 كوب جبن شيدر الطريقة : في وعاء متوسط الحجم نضيف الكزبرة و الثوم و الكمون والملح و الفلفل و زيت الزيتون و عصير الليمون و برش الليمون مع بعض تخلط جيدا، ثم ننقع شريحة اللحم في كيس كبير من البلاستيك قابل للغلق تنقع في الخليط لمدة نم 1 إلى 4 ساعات و يوضع الكيس في الثلاجة . نشوي شريحة اللحم و يطهى كل جانب لمدة 5 دقائق ثم نقطع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة ثم نقطعها إلى أجزاء أصغر . نقلي البطاطس ، ثم نضع البطاطس المقلية بصحن التقديم و نضيف عليها الجبن المبشور وشريحة لحم المفروم نضعها بالميكروويف حتى يذوب الجبن (حوالي 30 إلى 60 ثانية) تقدم مع تغميسة الأفوكادو (guacamole) و الكريمة الحامضة .