نقدم لكى طريقة عمل الكفتة الصيامي للشيف أماني رفعت. المقادير: ملعقة صغيرة كزبرة حزمة كزبرة خضراء ملعقة صغيرة كمون قطعة صغيرة زنجبيل 2 فص ثوم زيت زيتون ملح وفلفل 2 حبة كوسة 400 جرام حمص 40 جراما بقسماط. صوص الزبادي: نصف حبة خيار 3 حزمة نعناع 4 ملاعق زبادي الصويا حبة ليمون فص ثوم مفروم. صوص الكاجو: حبة بصل فص ثوم 100 جرام كاجو 100 مل لبن جوز هند ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني. خطوات التحضير: حمصي الكزبرة والكمون في طاسة ثم اطحنيهم ضيفي بعض الملح على الكوسة المبشورة وصفيها من المياه ثم اطحني الحمص مع الكزبرة والكمون والكوسة شوحي الثوم والزنجبيل في قليل من الزيت اخلطي جميع المكونات واطحنيهم مرة أخرى في الكبة مع قليل من البقسماط ثم اقسمي العجينة لتحصلي على 8 صوابع وادخليها الفريزر حتى تتماسك حمريها في زيت كثيف.