طريقة إعداد محشى الكوسة للشيف محى شوقى " أبو البنات " . المقادير : 2/1 كيلو كوسة "متوسطة الحجم" 3 وحدات فلفل رومي 2 بصل متوسطة " مفروم" 1 ك طماطم " معصورة " 2/1 كيلو أرز مصرى 2 ملعقة كبيرة سمن 2/1 فنجان زيت ذرة رشة قرفة 4/1 ربطة شبت 4/1 ربطة بقدونس 4/1 ربطة كزبرة 2/1 ك لحم مفروم ملح + فلفل أسود + شطة حمراء طريقة التحضير : - اغسلى الكوسة وجففيها ثم قشريها بسكين متعرج الحواف حتى يعمل علامة مثل الخطوط لتعطى شكلا جميلا للكوسة . - ثم اخفريها من الداخل ونغسلها بماء وملح وأتركيها لحين الإستخدام . - افتحى الفلفل الرومى من تحت العنقود ب 2 سم بحيث تكون مفتوحة مثل الغطاء " لا فتحيها للآخر " واتركيها جانبا لحين الاستخدام . - افرمى الخضرة "الشبت-البقدونس-الكزبرة" بعد نقعها وغسلها جيداً. - نحمر البصلة في الزيت والسمن الى أن تذبل ثم ضيفى البهارات وتقلب تقليبة واحدة فقط وضيفى عصير الطماطم و الملح ونتركها تتسبك . - اغسلى الأرز جيداً وصفيه ثم ضيفى الخضرة المفرومة على الأرز فى وعاء وقلبيهم بعيدا عن الصلصة ثم يضاف على الصلصة ونتركه جانباً . - عصجى اللحم المفروم مع البصل المقلى والملح والفلفل . - ثم ضيفيه لخليط المحشى "الأرز بالصلصة والخضرة" . - احشى الخليط داخل الكوسة والفلفل ونترك فراغ للنضج . - سخنى المرقة على النار مع اضافة الملح و عصير وحدة طماطم " لا تكثرى من الطماطم " حتى لا يختنق المحشى . - ثم ضعى المرقة على المحشي ثم نتركه على النار إلى أن ينضج ويقدم . ملحوظة: - يمكنك شوي الكوسة وذلك بوضعها فى قالب مدهون بالسمن ورصها برفق ثم وضع ملعقة سمن على الوجه وادخليها الفرن تحت الشواية حتى تصبح ذهبية اللون . اقتراح التقديم: - قدمى أصابع محشى الكوسة مع ستيك اللحم المشوى و الحساء الساخن .