طريقة عمل الديك الرومى فى الفرن للشيف محى شوقى " أبو البنات" ديك رومي (وزنه من 8 : 10 كيلو) ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور 2 ثمرة بصل كبيرة مقطّعة مكعبات 2 ثمرة جزر كبيرة مقطّعة مكعبات 1⁄2 كوب مكعبات زبدة طرية 3 عيدان روزماري ناشف ملعقة كبيرة بهارات فراخ ملعقة صغيرة مريمية ملعقة صغيرة زنجبيل ملعقة صغيرة قرفة ملح وفلفل أسود حزمة كرفس الطريقة : 1- قطعي الكرفس قطع كبيرة شوية، واخلطيه مع البصل والجزر وتبلي الخليط بملعقتين كبار ملح وملعقة كبيرة فلفل أسود وملعقة كبيرة بهارات الفراخ. 2- اغسلى الديك الرومي ونظيفيه، وتبليه من الداخل بالملح والفلفل والروزماري والمريمية، وكمية مناسبة من خليط الخضراوت الذى قمتى بإعداده ولا تنسى حشو منطقة الرقبة أيضا . 3- اربطي أرجل الديك الرومي ببعضها باستخدام الخيط الطبي أو أي خيط عندك، وثبتي الجناحين في الصدر باستخدام خلة الأسنان. 4 - اعجني الزبدة الطرية اللي عندك بأي توابل تحبيها "الملح والزعتر والمريمية والزنجبيل والبابريكا" وبعدها نشفي الديك الرومي من الخرج بفوطة نظيفة، خدي خليط الزبدة والتوابل وادهني به الديك من الخارج ، وأمسحى المنطقة ما بين جلد ولحم الديك بنفس الخلطة . 5 - ضعى باقى الخضروات فى صينية وضيفي لها نصف كوب ماء أو شوربة، وبعدها غطى صدر الديك بورق الفويل ، دون أن تضغطي عليه حتى لا يلتصق بالزبدة الموجودة على جلد الديك الرومي. 6 - ضعى الصينية في فرن ساخن، وأتركيه يستوي في درجة حرارة متوسطة لمدة 4 ساعات، ولا تنسى شيل ورق الفويل بعد 3 ساعات، حتى يحمر الديك الرومى ، وبعد ما تشيلي الفويل، اسقي الديك الرومي بالمرقة اللي معاه من وقت للثاني حتى يتشبع لحم الديك بالمرقة ويصبح طري وطعمه أفضل . 7- أخرجى الديك الرومى من الفرن وغطيه بالفويل وأتركيه يهدا لمدة 20 دقيقة، زينى طبق التقديم بالطريقة التى تعجبك ثم ضعى الخضروات التى تمت تسويتها مع الديك ثم ضعى الديك فى طبق التقديم .
