طريقة إعداد البقلاوة بحشوة التوت للشيف محى شوقى " أبو البنات " . المكونات : 150 جرام زبدة مذوبة لدهن العجين 375 جرام عجينة بقلاوة لتحضير الشربات : كوب سكر – كوب ماء – نصف كوب عصير ليمون حامض – نصف كوب عسل – ملعقتان صغيرتان ماء ورد . لتحضير الحشوة: ربع كوب جوز – كوب لوز – 400 توت مجفف أو طازج. 1- حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. 2- لتحضير القطر: في قدر، أخلطي السكر مع الماء وعصير الليمون الحامض والعسل على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تماماً. 3- أتركي المزيج يغلي حوالى 5 دقائق أو حتى يكثف. 4- أطفئي النار واسكبي ماء الورد واخلطي لمرة واحدة. 5- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، ضعي التوت مع الجوز واللوز واطحني المزيج جيداً. 6- أسكبي فوق مزيج التوت مقدار ثلثا كمية القطر. 7- أخلطي المزيج حتى تتجانس المكوّنات تماماً. 8- لتحضير البقلاوة : إدهني صينية مستطيلة بالزبدة. 9- ضعي ورقة عجينة في قعر الصينية ثمّ أدهنيها بالزبدة. 10- أعيدي الكرة للحصول على 8 طبقات من العجينة. 11- أسكبي الحشوة فوق العجينة ووزعيها بالتساوي. 12- ضعي عجينة بقلاوة فوق الحشوة ثمّ ادهنيها بالزبدة. 13- أعيدي الكرة للحصول من جديد على 8 طبقات عجين. 14- بواسطة سكين حاد، إقطعي البقلاوة إلى مربعات بروية وخفة. 15- إدهني وجه الصينية بالزبدة المتبقية. 16- إخبزي الصينية حوالى 35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون. 17- أسكبي كمية القطر المتبقية فوق البقلاوة الساخنة. 18- أتركي البقلاوة حوالى الساعتين لتبرد ثمّ قطّعيها من جديد وقدميها.