طريقة عمل الأيس كريم المقلى للشيف محى شوقى " أبو البنات " . المكونات والمقادير : 3 كوب آيس كريم الفانيلا _ 1.5 كوب من البسكويت _ 2 كوب بقسماط طازج _ 1 بيضة _ 3 ملاعق كبيرة دقيق _ زيت للقلي ( مقادير صلصة الكراميل ) : 1⁄2 كوب سكر ناعم _ 3/2 كوب ماء _ 3/2 كوب كريما الطريقة : 1- ضعى صينية به ورق زبدة فى الفريزر حتى تبرد لمدة 15 دقيقة تقريبا 2- أخرجى الايس كريم الجاهز من الفريزر ثم أصنعى كرات منه بواسطة أداة صنع بولات الايس كريم , ثم رصيها فى الصينية المجهزة مسبقا بورق الزبدة 3- أدخلى الصينية مرة اخرى فى الفريزر لمدة ساعة على الأقل 4- أطحنى البسكويت فى كيس بلاستيك ثم ضعيه بعد ذلك فى وعاء عميق مع اضافة البقسماط المطحون 5- أحضرى ثلاث أطباق ضعى فى الاول نصف خليط البسكويت و البقسماط , و الثانى البيضة المخفوقة , و الثالث الدقيق المنخول 6- بإستخدام يديكى أغمسى كرات الآيس كريم بالدقيق ثم بالبيضة حتى تتغطى بالكامل ثم بالبقسماط و البسكويت حتى تتغطى بالكامل ( و هكذا كررى العمليه حتى تنتهى من كرات الايس كريم ) 7- رصّى الكرات اول بأول فى الصينية ثم أدخليها مرة أخرى فى الفريز لمدة ساعة تقريبا حتى تتجمد 8- بعد ساعة يمكنك تكرار هذه العملية بإستخدام ما تبقى من الدقيق، البيض و البقسماط حتى تتشكل طبقة إضافية على كرات اليس كريم و نعيد وضع الكرات مدة 4 ساعات أخرى بالفريزر تحضير صلصة الكراميل : 1- ضعى وعاء على النار ثم ضعى به كلا من السكر و الماء حتى يذوب السكر و يصبح لونة بنى ذهبى لمدة 10 دقائق دون تحريك 2- أعملى حمام بارد للكراميل بحيث أغمرى وعاء الكراميل في وعاء من الماء البارد حتى تتوقف عملية الطهي 3- ضيفى الكريما الى الكراميل ثم ارجعى الوعاء الى النار مع التحريك حتى تحصلى على صلصة ناعمة ثم أتركيها جانبا حتى تبرد 4- ضعى زيت غزير فى مقلاة و ضعيها على النار و بعد أن يحمى الزيت أخرجى كرات الايس كريم من الفريزر ثم ضفيها الى الزيت و أقليها حتى تصبح ذهبية اللون لمدة دقيقة فقط او اقل . 5- أخرجى كرات الايس كريم فور تغير لونها و صفيها تماما ثم ضعيها فى أطباق الايس كريم . 6- قدمى كرات الآيس كريم مع سكب مقدار من صلصة الكراميل و يمكن ايضا أضافة صوص الشوكولا او تزينها ببعض الفواكه و الكريم شانتيه .
