للتمتع بصحة جيدة وغذاء سليم يجب ان تكوني علي علم ببعض الملاحظات المهمة للخضار والنصائح اللازمة للحفاظ علي القيمة الغذائية للخضار.. 1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة . 2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها . 3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة . 4- عند سلق البروكلي نصف سلق انشليه من الماء المغلي وضعيه في ماء مثلج حتى توقفي عملية السلق ويحتفظ بلونه الزاهي الاخضر . 5- جربي طحن الثوم مع الزنجبيل طحن ناعم ووضعه في علبة بلاستيك واستخدامه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة بفضل الزنجبيل . 6- لا تجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير وهذا مجرب.