طريقة إعداد آيس كريم قمر الدين للشيف محيى شوقى "أبو البنات" المكونات: - 2 كوب شراب قمر الدين غليظ القوام. - 1⁄2 كوب سكر بودرة. - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 3 أكواب كريمة خفق باردة. الطريقة: 1- يسكب شراب قمر الدين فى وعاء الخلاط الكهربائى، ويضاف إليه عصير الليمون والسكر، ثم تخفق المكونات جيداً على سرعة عالية حتى تمتزج تماماً. 2- تسكب الكريمة فى وعاء عميق، وتخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى تَتماسك وتصبح هشة وهوائية. 3- يضاف مزيج قمر الدين بالتدريج إلى الكريمة، مع الإستمرار فى التَقليب البطيئ بواسطة الملعقة حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم يسكب المزيج فى آلة صنع الآيس كريم. 4- ويمكن الإستعاضة عن آلة صنع الآيس كريم بترك وعاء المزيج فى الفريزر لمدة ساعة ونصف. 5- عندما يصل المزيج إلى مرحلة التجمد، يُخرج ويخفق بالمضرب الكهربائى مرة ثانية حتى تُكسر بلورات الثلج داخله ويصبح مثل الكريمة المتماسكة. 6- يعاد الوعاء إلى المجمد، وتُكرر العملية 3 مرات أخرى حتى يأخذ الآيس كريم شكله وملمسه المتعارف عليه. 7- يخرج الآيس كريم من المجمد، ويعبأ بملعقة الآيس كريم فى كاسات، ثم يسكب عليه شراب قمر الدين ويقدم.