كل عام وانتم بخير ... اقترب عيد الربيع او ما يطلق عليه المصريون " شم النسيم " حيث يقبلون على تناول الاسماك المملحة مثل " الفسيخ ، الرنجة، الملوحة والسردين " ولكن حتى تستمتعوا باجواء الربيع يجب التعرف على طريقة التعامل مع هذه الاسماك حتى لا تتعرضوا للاصابة بالنزلات المعوية وغيرها من الامراض . في البداية ينصح خبراء التغذية المواطنين باتباع هذه النصائح قبل تناول الاسماك مثل : – تجميد هذه الأسماك قبل تناولها لمدة48 ساعة وذلك لقتل ما يوجد بها من طفيليات وجراثيم .
– يمكنك أن تقليها في الزيت لذا عليك تسخين الزيت جيدا قبل وضع هذه الأسماك في الزيت وتركها لمدة دقيقتين حتى تتشوح جميع الجوانب.
– لابد من عصر الليمون علي هذه الأطعمة للقضاء علي البكتيريا وإزالة الرأس والأحشاء .
– تناول كميات كبيرة من الخضراوات مع هذه الأسماك المملحة كالبصل الأخضر والخس و الجزر نظرا لإحتوائهم على الفيتامينات .
– يستحسن تناول كميات ضئيلة منها.
– عليك شراء هذه الأسماك من مصدر موثوق فيه وابتعد عن مجهولة المصدر.وأن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتي لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب “الكلوستريديم بوتيولزم” الخطير الذي يسبب التلوث الغذائي لطعام الإنسان.
– يفضل تناول الرنجة عن باقي الأسماك المملحة الأخرى لإنها تعتبر مدخنه فقط ولم تتعرض لطرق التفسخ والتعفن التي مر السردين والفسيخ ، وقبل أكل الرنجة يمكن تشوى على نار هادئة لمده دقائق معدودة من جميع الجوانب .
– ينصح بتناول البقدونس والبرتقال و الموز بعد تناول هذه الأسماك لإحتوائها على البوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الأملاح الزائدة من الجسم . --تناول كميات كبيرة من المياه في هذا اليوم على الأقل 3 لترات حتى تساعد الجسم على التخلص من الملح الزائد.
- الإكثار من تناول الخضراوات الغنية بالمياه كالخس والفلفل الرومي.
- تناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم، حيث إنه يعادل الصوديوم داخل الجسم ويقلل من آثاره الضارة، ومن هذه الفاكهة الموز والكنتالوب.
اما لاقدر الله اذا تناولت اسماك فاسدة واصيبت بالتسمم الغذائي فاليك اهم أعراض الأصابة بتسمم غذائي من أكل الأسماك المملحة : – عدم وضوح الرؤية المزدوجة أو تدلي الجفون. – جفاف الفم. – ضعف العضلات – صعوبة في البلع والكلام.
– الإسهال أو إمساك شديد مع آلام في البطن .
– وفي النهاية يمكن أن يشعر الشخص بضيق شديد في التنفس يؤثر تبعا على الجهاز العصبي.
وكيف يكون العلاج السريع لهذه الاعراض ؟ علاج التسمم الناتج من أكل الأسماك المملحة :
– وفي حالة شعور أي شخص ببداية تلك الأعراض السابقة الذكر والناتجة من أكل هذه الأسماك المملحة يجب عليك التوجه فورا إلي أقرب مستشفي لأخذ المصل المضاد لتلك السموم وإجراء الإسعافات السريعة اللازمة له وغالبا ما تحتاج الإصابة بتلك الحالات من التسمم إلي وضع المصاب علي جهاز تنفس صناعي حتي يتم إنقاذه.
– يمكن أن يشمل العلاج التحريض على التقيؤ لإزالة المواد الغذائية الملوثة من الجسم، أو عن طريق الحقن الشرجية.
