اظهرت دراسة علمية حديثة قدرة ثمار الطماطم علي تأخير الشيخوخة اذا ما تم تحويلها إلي صوص او كاتشاب ، حيث ان الكاتشب يحتوي علي مادة الليكوبين. وأكدت الدكتورة وفاء علم الدين استشاري الامراض الجلدية بجامعة الأزهر ان مادة "الليكويين" من اقوي مضادات الاكسدة التي تقي من الامراض الجلدية ، وتؤخر الشيخوخة واضافت الدكتورة ان دور الليكوبين لا يتوقف فقط عند ذلك ، بل ان دوره فعال في الوقاية من امراض القلب ، والبول السكري وهشاشة العظام . وتجري حاليا مجموعة من الاختبارات للكشف عن دور مادة الليكوبين في محاربة سرطان الجهاز الهضمي وسرطان الثدي والبروستاتا ، وتبدو نتائج هذه الاختبارات مبشرة إلي حد كبير.