ما تزال السلطة اضافة غير ملزمة في وجبات طعامنا تؤشر لحالة من الكسل والتثاقل ليس اكثر كما تقول موظفة وربة بيت فانا اؤجل اعداد هذا الصنف من الطعام الى ما بعد عودتي حتى يحتفظ بفوائده ،ما يجعلني اكتفي بالطبق الرئيس.. اعود مرهقة ولااجد التشجيع والدعم لهذا الطبق من زوجي والابناء ،مقارنة بالاطباق الاخرى. ويقول الشيف احمد حجازي .. السلطة ، احد اهم تقاليد المطابخ العالمية فهي الطبق الخفيف فاتح الشهية يترافق مع الشوربة التي تعمل هي الاخرى كاحد الملينات والمقبلات في ذات الوقت ويجد اقبالا كبيرا من الناس هذه الأيام لأسباب أبرزها طريقة التقديم ، والوعي بأهمية تناول السلطة في بداية الوجبة . ويصف عولمة الطبيخ ،بانها اتاحت لنا بانفتاحها على الثقافات المختلفة وبضمنها الطعام معرفة الكثير من الخضار من البلدان المختلفة وبخاصة تلك التي تدخل في اعداد السلطة مثل انواع الخس المستوردة مثلا . وبحسبه فالسلطة طبق بسيط يستوعب كل الاضافات المتوفرة من الخضار،اذ يمكن ان يكون بنوعين اوثلاثة،وقد يرتفع الرقم الى اضعاف ذلك بخيارات من البندورة والخياروالخس والجزر والفلفل والفجل والملفوف والليمون بحسب الرغبة والذوق ، بما يمنح صنفا شهيا طازجا يساعد في المحافظة على قوام وصحة البدن.. وكما يوضح فان السلطة لم تعد خليطا من الخضروات، يضاف اليها توابل تمنحها نكهة خاصة ،بل اصبحت الطبق الاشهر بين مقبلات كثيرة تعتمدها شعوب العالم في وجبات الطعام ، ويتصدر قائمة الموائد الفاخرة في المطاعم والفنادق الكبرى ، والحميات المختلفة ،لاحتوائها على نسبة كبيرة من الالياف تمنح الاحساس بالشبع ، مقابل سعرات حرارية قليلة ما يؤكد بانها استهلال موفق للبدء بوجبة صحية . و يضيف: صحن السلطة تطور ايضا ليس بأنواعه فحسب ، بل والمواد التي تدخل في إعداده ،وفي الدرسنج وهو مزيج من الزيوت والخل وبعض الاعشاب لكن لابد من القول بأن لكل بلد انواعا معينة من السلطات المفضلة ،فمثلا السلطة التقليدية المعروقة الخضراء هي الأشهر في منطقة بلاد الشام ، وكذلك هناك السلطة المكونة من الخضار المشوية او المقلية والتي تدخل ضمن تصنيف المتبلات وتلك المسلوقة اوالمطبوخة بانواع مختلفة من الزيوت والتي تقدم باردة . وفيما تقول عالية خليل بان برامج الطبخ بالفضائيات ، منحتنا فرصة الاطلاع على ثقافات الشعوب من خلال التعرف على اطباق مختلفة وبضمنها السلطة يقدمها أشهرالطهاة في برامج الطبخ المختلفة ،بما يؤكد أهمية تناول الخضروات الطازجة من خلال طبق يحظى بمكانة خاصة لدى الكثيرين في مناطق مختلفة من العالم ، حتى إن بعض السلطات سميت باسماء البلدان التي اشتهرت بها فيقال سلطة روسية ، ويونانية ، و.. ، ، لذا فانا احرص على متابعة برامج الطبخ والسلطات ،واتفنن في تقديم هذا الطبق لعائلتي كل يوم . الا ان ام يزن ، لها رأي اخر فلم يكن لهذا الطبق أولوية في وجباتنا ، الا مع بعض الطبخات التي تستدعي مرافقة هذا الصنف ، وكذلك على مائدة رمضان ، لكن بعد مرض زوجي بالقلب أحرص على اعداد صحن من السلطة بالمتوفر من الخضار ،حتى اننا تعودنا على وجوده ولو بكمية قليلة في طعامنا كما انني عودت أطفالي على تناوله مع الطعام . ويقر الموظف عصام 35عاما باأه لم يتعود تناول السلطة في بيت الاسرة عندما كان صغيرا، لذا نشأت وانا لاأرغبها كثيرا كالأخرين ، فقد تعودنا ان نأكلها مع اصناف اخرى ، لا ان تؤكل في بداية الطعام مثلا . بخلاف زوجتي التي تحرص على تناول طبق منها ولو بصنف واحد رغبة في المحافظة على الرشاقة ويحذو حذوها الابناء لذات الغرض . اما الدراسات المختلفة فتؤكد اهمية هذا الطبق في تحقيق الصحة لجميع افراد الاسرة من خلال ما تحمله من فيتامينات والياف تسهم بماعرفت بمنافعها الكثيرة في الوقاية من امراض القلب والشرايين والكوليسترول والقولون والسمنة،مما يستدعي ان تكون على مائدة كل بيت لتعويد الصغارعلى تناولها كل يوم ، واكتشاف اسرارها الكثيرة.
