فى ظل تنامى معدلات الإصابة بمرض السكر النوع الثاني في العالم بسبب ارتفاع معدلات استهلاك السكر والبدانة تحول السكر المكرر والسكروز الذى يتكون من اثنين من جزيئات الجلوكوز والفركتوز الزائد إلى أحماض دهنية تسبب ردود أفعال غير صحية تهدد صحة الإنسان ليصبح السكر هو أفيون العصر وفقا لأحدث الدراسات التى أجريت على السكر وبدائله الطبيعية الأكثر صحة . وتقول خبيرة التغذية لورا توماس إن إمتصاص الجلوكوز واستخدامه من قبل أجهزة الجسم فى حين يتم تمثيل الفركتوز فقط عن طريق الكبد يمكن أن لأجسادنا أن تتعامل مع كميات صغيرة فقط ليتحول الفائص إلى أحماض دهنية زائدة تتسبب فى تفاعلات كيميائية حيوية ضارة بصحتنا . وأضافت توماس أن الدراسة تهدف إلى تحليل تأثير بدائل السكر الطبيعية التي يمكن أن تحتوى على سعرات حرارية أقل ويتم تمثيلها بطرق مختلفة أثناء الهضم دون أن تؤثر سلبا على صحة الإنسان .