أجرى باحثون ألمانيون دراسة علمية حديثة أثبتت أن تناول الفواكه مثل الكمثرى والتفاح والتى يغلب اللون الأبيض على قشرتها الداخلية بكثرة وبصورة يومية يقي كثيرا من خطرالإصابة بالسكتة الدماغية لما تحتويه من ألياف غذائية عالية القيمة ومضادة للأكسدة. وقال الباحثون أنه حتى يتجنب الإنسان خطر الإصابة بالسكتة الدماغية فعليه بالإكثار من تناول الفواكه والخضروات البيضاء لافتين إلى أن تناول تفاحة واحدة يوميا هي طريقة سهلة لزيادة معدل امتصاص جسم الانسان للفواكه البيضاء . وأضافت دراسة علمية حديثة مزايا جديدة للفوائد الجمة المعروفة عن الفواكة فهي تضفي على الجلد إشراقا وجاذبية ويعرف أن تناول قدر كاف من الفواكه يومياً يقوى جهاز المناعة بالجسم كما تحوي مضادات أكسدة تكافح السرطان وتعزز صحة القلب. ووجدت الدراسة التي نشرت في "دورية التطور والسلوك الإنساني" وبحسب ما أوردت مجلة "التايم" فإن تناول أطعمة الفواكه غنية بالكاروتينويد وهي مادة متوفرة في بعض أنواع الفواكه تمنع الجلد توهجاً يضاهي ذلك الذي تمنحه الشمس. وتقول الدراسة التي نفذها باحثون من "جامعة نوتنغهام" في ماليزيا، أن الأشخاص الذين تعتمد حميتهم الغذائية على نسبة عالية من الفواكة والخضروات يكتسب لونهم اصفراراً واضحاً، لا يختلف كثيراً عن السمرة المكتسبة عبر التشمس. وذكر إيان ستيفن الذي قاد البحث: "إذا رغبتم في لون بشرة أكثر صحة وأكثر جاذبية فمن الأفضل اتباع نظام غذائي صحي يعتمد على الكثير من الفواكه عوضاً عن الاستلقاء تحت الشمس." وتأتي الدراسة في إثر أخرى بريطانية وجدت أن تناول حمية غذائية تعتمد ايضاعلى الخضروات ذات الأوراق الليفية، مثل الملفوف والسبانخ، قد تساهم بشكل كبير في تقليص خطر الإصابة بالفئة الثانية من مرض السكري. وكشف الباحثون في "جامعة ليستر" في الدراسة التي نشرت في "الدورية الطبية البريطانية" British Medical Journal في أغسطس/أب أن استهلاك تلك الخضروات يخفض وبواقع 14 في المائة، احتمالات الإصابة بالمرض. وكانت دراسات علمية سابقة قد أكدت فوائد الحمية الغذائية الغنية التي تعتمد بشكل أساسي على الخضروات والفواكه في خفض مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب إلا أن أياً منها لم يبحث في تأثيرها على مرض السكري.
