أكد باحثون بجامعة "فلوريدا" الأمريكية أن البطيخ يحتوي على الحمض الأميني أرغينين "arginine"، وسيترولين "citrulline" الذي يحسن عمل الشرايين، ويخفض ضغط الدم في الشريان الأبهر، كما أنه غنى مصدر طبيعي بالسيترولين المرتبط بشكل وثيق بالأرغينين وهو الحمض الأميني الضروري لتكون حامض النتريك المساعد على تنظيم عمل الشرايين والحفاظ على معدل طبيعي لضغط الدم، وأن "السيترولين" يتحول إلى "أرغينين" في الجسم.