ورق العنب بالزيت هو من أشهى الأطباق التي تشتهر بها بلاد الشام. يتم اعداد هذا الطبق عبر حشو أوراق العنب الخضراء بالأرز والطماطم والبقدونس والنعناع والبصل ومن ثم غليَها بالمياه والقليل من صلصة الطماطم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون. هذه الوصفة شهية ولذيذة ولكنها تحتوي على سعرات حرارية عالية لأنها ترتكز على الأرز وهي لا تمدَ الجسم بالشبع الكافي وبالتالي ستحتاجين الى تناول المزيد من المأكولات عند تناول هذا الطبق. لذلك كان لا بدَ من ايجاد حلَ لجعل هذا الطبق أغنى بالألياف وأقل احتوائاً على السعرات الحرارية مع المحافظة على طعمته الشهية التي لا تقاوم. وكالعادة دخلت مطبخي وبدأت باجراء اختباراتي لإستبدال الأرز في هذا الطبق. أولاً اخترت أن أجرب حبوب الكينوا المليئة بالفوائد الصحي بدلاً من الأرز. لكن نكهة الورق العنب مع الكينوا لم تكن لذيذة وكان شكل هذا الطبق غير شهي بتاتاً. انتقلت من بعدها لتجربة حبوب الشوفان الغنية بالألياف والفيتامينات والتي تمدَ الجسم بالشبع لفترة طويلة…. وهنا كانت النتيجة رائعة… لا لا بل ممتازة! نكهة الورق عنب مع الشوفان كانت جداً لذيذة وكان شكلها مشهياً. نعم لن أطول عليك الكلام واليك الوصفة كاملة مع طريقة التحضير: نظفي 250 غرام من أوراق العنب الخضراء واغسليها جيداً. اخلطي نصف كوب من النعناع المفروم مع كوب ونصف من البقدونس المفروم و1 حبة كبيرة من الطماطم المقطعة وحبة من البصل المفرومة ناعماً وكوب ونصف من حبوب الشوفان و2 ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وعصير حبتين من الليمون الحامض وربع كوب من زيت الزيتون. ضعي ورقة عنب امامك بحيث يكون الجانب الخشن الى اعلى، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط، اثني الجانبين ثم لفي الورق على الحشو جيداً. ضعي أوراق العنب الملفوفة في قدر ستانلس ستيل وضعي طبق ثقيل فوق سطح الورق عنب. ضعي ما تبقى من السوائل المتساقطة من الحشو مع ربع كوب من زيت الزيتون وكوب من المياه فوق أوراق العنب. اغلي القدر على النار لمدة ساعة لتتشرب أوراق العنب المرق وتنضج جيداً. هذه الكمية تكفي 6 أشخاص حيث يحصل الشخص الواحد على 267 سعرة حرارية فقط وبألف صحة وهناء!
