من الفواكه الاستوائية التي تستخدم بشكل واسع في صنع أنواع مختلفة من الحلوى، هي فاكهة جوز الهند. ومن أشهر أنواع الحلوى التي يستخدم فيها جوز الهند، هي الكيكات، وذلك لتميز كيكة جوز الهند بمذاقها الشهي وطعمها المحبب للصغار والكبار، ولذلك نجد أن كيكة جوز الهند من أشهر أنواع الكيكات التي تعدها الأمهات لأطفالها. وفي السطور التالية، نقدم لكم طريقة عمل كيكة جوز الهند بالزبادي من خلال بعض الخطوات البسيطة. * المكونات: - كوبان من الدقيق. - كوب من الحليب. - نصف كوب من الزبدة الطريّة. - كوب من السكر. - كوب من جوز الهند الناعم. - بيضتان كبيرتان. - ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. - ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. - ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. - ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. - ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف. - كمية قليلة من جوز الهند للتزيين. - علبة واحدة من الحليب المركز المحلى للتغطية. * طريقة التحضير: - سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180م، ثم ثبتي الشبك الأوسط فيه، وحضّري عددا من القوالب الصغيرة وادهنيها بالسمن ثم رشيها بقليل من الدقيق من الداخل، واتركيها جانبا. - انخلي كلا من الدقيق والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصودا في وعاء عميق أو على ورقة من الزبدة، ثم أضيفي فوقها جوز الهند. ضعي كلا من الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم ثبتي المضرب الشبكي وشغّلي الخلاط على درجة متوسطة ليصبح الخليط هشا وفاتح اللون. - أضيفي البيض ثم الفانيلا واستمري في خفق المكونات جميعها إلى أن يتلاشى البيض ويختلط تماما. - ضعي جوز الهند الناعم في كوب مكيال ثم اسكبي عليه الحليب وحركيه جيدا إلى أن يذوب تماما. - اسكبي نصف كمية الحليب، ونصف كمية الدقيق إلى خليط السكر والزبدة، ثم اخفقيه لمدة دقيقة تقريبا. - أضيفي النصف الآخر من الحليب وكذلك نصف كمية الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر وكرري الخفق بالخلاط إلى أن تحصلي على خليط متجانس. - ضعي خليط الكيك في كيس الحلواني دفعةً دفعة، ثم املئي حوالي ثلثي القوالب الصغيرة. - أدخلي قوالب الكيك في الفرن واخبزيها لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة إلى أن يصبح سطحها بلون ذهبي، ثم أخرجي القوالب واقلبيها على شبك معدني واتركيها جانبا حتى تصبح باردة تماما. - ضعي كمية من جوز الهند المبروش في إناء واسع، ثم اسكبي الحليب المركز في وعاء عميق ومنفصل. - امسكي قطعة من الكيك من الأسفل ثمّ غطسي سطحها بالحليب المركز أولا ثم بجوز الهند حتى يغطي الجوز وجه الكيك تماما، وضعيها في طبق التقديم. - كرري العملية مع جميع قطع الكيك بنفس الطريقة وقدميها إلى جانب كوب من الشاي أو الحليب.
