يقدم لنا الشيف محمد رضا طريقة عمل الدجاج شرقى بالليمون والمكسرات المقادير 8 قطع أفخاذ دجاج 2 حبه بصل صغيرة مقطعة أرباع 1 حبة فلفل أحمر حلو مقطعة شرائح طويلة 1⁄4 كوب كاجو مجروش صلصة التتبيل 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة 1 ملعقة صغيرة حبوب الخردل 4 حبة هيل 4 – 6 حبة لومي (ليمون) مجفف 1⁄8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة 1⁄2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1⁄21 ملعقة صغيرة ملح 1⁄2 كوب لبن زبادي 4 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف الطريقة - سخني الزيت ثم حمري حبوب الخردل إلى أن تفوح رائحتها، أضيفي الهيل و قلبيه قليلا ثم أضيفي الثوم وقلبيه إلى أن يذبل -أضيفي إلى الخليط السابق بقيه مكونات صلصة التتبيل قلبيها إلى أن تختلط جيدا , انقعي أفخاذ الدجاج في صلصة التتبيل عدة ساعات - سخني الفرن لدرجة حرارة 350 مئوية, ضعي الدجاج مع صلصة التتبيل في الفرن وأضيفي البصل و الفلفل الأحمر , وانثري الكاجو على سطح الدجاج ثم ضعي الطبق في الفرن بدون تغطيه لحوالي ساعة إلى أن تنضج قطع الدجاج وتتحمر