طريقة عمل الطرب..الطرب من المشويات التى لها مذاق شهى ومميز عن باقى أنواع المشويات، وهو من مشتقات اللحوم التى يتم تحضيرها، فهو عبارة عن منديل الخروف أو البقر يتم تنظيفه وحشوه باللحم المفروم، وهو يشبه الكفتة قليلا، ولكن مذاقه شهى ولذيذ، ويسهل على رباتالبيوت تحضيره فى المنزل. وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل الطرب. مكونات الطرب: كيلو لحم مفروم 200 جرام لية مفرومة منديل طرب خفيف تفل بصل ملح وفلفل أسود رشة سكر رشة بهارات ملعقة صغيرة بيكينج بودر ملعقة كبيرة صلصة الشواء "باربيكيو" طريقة عمل الطرب:- - في بولة التحضير نقوم بوضع اللحم واللية وتفل البصل وملح وفلفل وبهارات والبيكينج بودر والسكر ونخلط المكونات جيدا لمدة 10دقايق. - ثم نقوم بتقطيع زيل الطرب مثل الكرنب ونقسمه مربعات حجم الكفتة ونبدأ بتشكيل الكفتة وتلف بمنديل الطرب في حجم لفة الكفتة ثم نفطع الزيادة حتي ننتهي من الكمية. - ثم نأتي بأسياخ الشوي وندخل بها الكفتة ثم نقوم بشويها ونقلبها باستمرار حتي يأخذ اللون وينصج، ويقدم ساخنا بجانب الفتة أوالأرز والسلطة والطحينة حسب الرغبة، ويمكن تناوله بالخبز الأسمر، فهو طيب المذاق ويقدم بجانب جميع أنواع الأكلات المختلفة. ولعمل اللحم المشوى فى المنزل:- مكونات تتبيلة اللحمة المشوية:- بصل مفروم ناعم دون تصفية طماطم مفرومة ملح فلفل أسود بهارات لحم رشة قرفة عصير ليمون طريقة عمل اللحم المشوى فى المنزل:- - نحضر جميع مكونات التتبيلة ونضعها فى بولة عميقة ونقلبها جيدا حتى تتجانس معا. - ثم نحضر اللحم ويفضل أن تكون مناسبة للشوى مثل لحم الريش أو لحم الفخذة وذلك لسرعة وسهولة نضجها على الفحم. -ثم نضع اللحم كما هو وبدون غسيل فى التتبيلة ونقلبه جيدا. - ونغطى البولة ونتركها فى الثلاجة ليلة كاملة. - وفى اليوم التالى، نرص اللحم على شواية الفحم أو على الجريل، مع مراعاة تقليبه حتى تمام النضج. - ويمكن أيضا رصه فى صينية فرن ودهانه بالقليل من الزبد الطرى ثم نغطى الصينية بورق الفويل، وندخله الفرن حتى تمام النضج، ثم ننزع الفويل ونشعل الشواية ونتركه حتى يحمر لونه. - ثم يقدم بعدها ساخنا بجانب الأرز بالخلطة أو الفتة، حسب الرغبة.
