اللحمة المشوية من أكلات عيد الأضحى المبارك الشهيرة، حيث تحرص الأسر المصرية المسلمة على شوى اللحوم فى المنزل سواء على الفحم أو فى الفرن، بتتبيلات شهية ومختلفة. وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل لحمة مشوية فى الفرن. مكونات اللحمة المشوية فى الفرن: لحم للشوى ويفضل أن يكون ريش أو لحم الفخذة بصل مفروم ناعم دون تصفية طماطم مفرومة 3 فصوص ثوم مفروم ناعم ملح فلفل أسود بهارات لحم رشة قرفة عصير ليمون للفرن شرائح بصل شرائح طماطم طريقة عمل لحمة مشوية فى الفرن: - نحضر جميع مكونات التتبيلة ونضعها فى بولة عميقة ونقلبها جيدا حتى تتجانس معا. - ثم نحضر اللحم ويفضل أن تكون مناسبة للشوى مثل لحم الريش أو لحم الفخذة وذلك لسرعة وسهولة نضجها على الفحم. -ثم نضع اللحم كما هو وبدون غسيل فى التتبيلة ونقلبه جيدا. - ونغطى البولة ونتركها فى الثلاجة ليلة كاملة. - وفى اليوم التالى، نحضر صينية فرن ونرص بها حلقات الطماطم والطماطم، ثم نضع عليهم اللحم بالتتبيلة ونقلب اللحم والتتبيلة والخضروات جيدا. - ثم ندهن الوجه بالقليل من الزبد الطرى ثم نغطى الصينية بورق الفويل، وندخلها الفرن حتى تمام النضج. - ثم ننزع الفويل ونشعل الشواية ونترك اللحم حتى يحمر لونه. - ثم تقدم اللحمة المشوية بعدها ساخنة بجانب الأرز بالخلطة أو الفتة، حسب الرغبة. - وهناك عدة نصائح يجب اتباعها فى عيد الأضحى المبارك، منها:- - ممنوع تماما الإفطار على الكبد والكلاوى والقلوب أو اللحوم الحمراء بشكل عام، لأن ذلك يمد الجسم بالدهون العالية ويسبب عسر الهضم، ويمكن جعل هذه الأكلة وجبة بمفردها على الغداء مع مراعاة تقديمها بالقليل من الدهون. - يجب أن تكون وجبة الإفطار فى العيد خفيفة، ومكونة من الفول أو الجبن أو البيض مع كوب من اللبن الحليب أو الشاى باللبن حسب الرغبة. - أن تكون وجبة العشاء أيضا خفيفة، فيفضل كوب زبادى وثمرة فاكهة أو طبق سلطة خضراء مع قطعة جبن قريش. - يفضل قبل طهى اللحوم بليلة سواء كانت مشوية أو مسلوقة، نقعها فى تتبيلة صحية تساعد على تفتيت الدهون بها وقتل أى سموم بها وتساعد فى سهولة طهيها، وهذه التتبيلة عبارة عن روز مارى وعصير ليمون وورق لورلا والقلي من الملح والفلفل الأسود.
