المقادير: نصف كيلو كبد وقوانص 2 كوب من لسان عصفور 3 فصوص ثوم 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت 2 مكعب مرقة دجاج بصلتان ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم 4 كوب ماء فلفل ألوان شرائح. الطريقة: ضعي الكبد والقوانص في قليل من الخل والفلفل الأسود لمده ربع ساعة ثم اشطفيها ثم قطيعها قطع متوسطة حمري لسان العصفور في الزيت حتي يصبح لونه ذهبياً ثم انشليه في إناء آخر وفي نفس الإناء شوحي البصل حتي يصفر لونه اضيفي قطع الكبد والقوانص والحبهان مع التقليب ثم اضيفي لسان العصفور المحمر إلي الخليط السابق ثم ضعيه في طاجن مع إذابه صلصة الطماطم في الماء ومكعبات مرقة الدجاج وضعيها علي نار متوسطة حتي تغلي ثم ضعيها علي لسان العصفور وادخلي القالب الفرن علي حرار 180 درجة لمده 25 دقيقة.