المقادير: 1/2 ك لحم أحمر مفروم ناعم- 5 بيض مسلوق جامد - 1 بيضة مخفوقة - عصير بصلة متوسطة - ملح وفلفل وبهارات بيض وبقسماط للتغطية الطريقة: يتبل اللحم المفروم بعصير البصل والتوابل ويعجن بالبيض وتقسم إلي خمس اجزاء ويقشر البيض المسلوق ويتبل بالملح والفلفل ثم تغطي كل بيضة باللحم المفروم من جميع الجهات ثم تغطي الدقيق ثم بالبيض والبقسماط مرتين تحمر تحميراً غزيراً في الزيت المقدوح حتي تحمر وتنضج تترك لتبرد ثم تشق كل واحدة من الوسط بالعرض وتقدم ويجمل بالطماطم والبقدونس. سلطة الباذنجان المشوي "بابا غنوج" المقادير 1ك باذنجان - 1/2 كوب طحينة - بصلة كبيرة 2 ثمرة فلفل رومي - كوب زبادي - 1/4 فنجان خل وعصير ليمون 1/4 كوب بقدونس مفروم - 2 ملعقة ثوم - زيت - كمون - فلفل الطريقة: يشوي الباذنجان ويهرس جيداً بعد نزع القشرة السوداء يفرم الفلفل والبصل والثوم ويقلب الجميع مع الخل والليمون تخفق الطحينة بالخل ويضاف إليها الماء الساخن حتي تصبح كالكريمة وتقلب مع الزبادي ويضاف البصل والثوم والزيت ويقلب جيداً ثم يضاف البقدونس علي الوجه. السحور: بيض بالجبنة - فول بالزيت الحار - لبن رايب قراطيس بالقطايف بالكريمة المقادير: 1/2 ك قطايف كبيرة - كوب مكسرات - 2 كوب كريم شانتيه - 2 كوب سكر - نصف كوب ماء 2 ملعقة ليمون - فانيليا - زيت الطريقة تعمل القطايف علي شكل قراطيس وتقفل كلها يوضع السكر والماء مع ملعقة ليمون علي النار حتي يغلي ويعقد جيداً أو تضاف الفانيليا تحمر القطايف في زيت غزير ثم توضع في الشربات وترص في طبق التقديم وتملأ بالمكسرات وتجمل بالكريمة وتقدم باردة. عصير جوافة باللبن تضع الجوافة بدون بذور مع اللبن مع السكر مع 1 كوب ماء في الخلاط ثم تصفي جيداً من باقي البذور وتصب في أكواب ثم تضع عليها عصرة ليمون. طريقة تحضير اللبن المكثف استجابة لطلب القراء .. نقدم أسهل طريقة للحصول علي اللبن المكثف المقادير كوب سكر أبيض بودرة كوب لبن بودرة « 1/2 كوب ماء ساخن - ملعقة كبيرة زبدة الطريقة: نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط وتخفق جيداً وحتي نحصل علي كمية من اللبن المكثف المحلي ويوضع في برطمانات في الثلاجة لحين الاستخدام. ملحوظة: إذا تجمد السكر بعد حفظ الحليب يوضع في حمام مائي قبل الاستخدام استخداماته: يستخدم في العديد من الحلويات مثل كيكة الحليب كيكة الموز - تشيز كيك بأنواعه المختلفة - الأرز باللبن وفي عمل البودنج.
