يعد الطبخ باستخدام الزيت، أحد أساسيات المطبخ المصري، ومنها زيت الزيتون الذي يستخدمه البعض بسبب فوائده الصحية العديدة مثل احتوائه على مضادات الأكسدة والدهون الصحية. وأوضح دكتور حازم خميس، أستاذ أمراض القلب لبرنامج «قول يا دكتور» للإعلامية فاطمة مصطفى على «راديو 9090»: «الطبخ بالزيت هو أمر في منتهى الخطورة ، خاصة على صحة القلب». وحذر الدكتور «خميس»، من استخدام الزيت في الأكل الذي يتطلب طهي على درجات حرارة مرتفعة، موضحًا أن الزيوت خاصةً الزيوت غير المهدرجة مثل زيت الزيتون وزيت الذرة، هي للأكل البارد فقط، يمكن استعمالها مع السلطات والجبن. وأكد الدكتور، أن الطبخ ب الزيت هو «كارثة» ومن أخطر الأمور التي ارتكبها المصرييون في السنوات الأخيرة، ووجه بالطبخ بالسمن والزبدة بدلاً من الزيوت.