دعونا نتعمق في فن تحضير عجينة البيتزا في المنزل، قد يبدو الأمر يتطلب الكثير من العمل، لكن النتائج تعد بوجبة لذيذة وستشعر بالرضا عند إتقان أحد أدوات المطبخ الأساسية، مع القليل من المكونات والقليل من الصبر، ستكون قريبًا في طريقك لصنع بيتزا مقرمشة من الخارج وقابلة للمضغ وذات مذاق رائع. طريقة عمل البيتزا من المنزل تقدم «المصري اليوم»، لمتابعيه، ممن يحبون تناول البيتزا، مكونات وطريقة سريعة لتحضير البيتزا من البيت. مكونات البيتزا 2.5 كوب من الماء الدافئ (600 مل). 1 ملعقة صغيرة سكر. 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة. 7 أكواب من الدقيق (875 جم). 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة ملح. ربع كوب دقيق سميد (30 جم). يمكن إضافة المكونات التالية (اختياري). صلصة الطماطم (800 جم). جبنة موزاريلا طازجة (مقطّعة إلى قطع صغيرة). ورقة ريحان طازجة. طريقة تحضير البيتزا في البيت تفتح الخميرة عن طريق رش السكر والخميرة في الماء الدافئ، اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتشكل الفقاعات على السطح. في وعاء كبير، يجمع بين الدقيق والملح، اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي إليها زيت الزيتون وخليط الخميرة، باستخدام ملعقة، اخلطي المكونات حتى تبدأ العجينة بالتشكل. بمجرد أن يصبح الدقيق رطبًا، اقلب العجينة على سطح عمل نظيف واعجنها لمدة 10-15 دقيقة، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة، تشكل العجينة على شكل دائرة مشدودة. دهن وعاء كبير ونظيف بزيت الزيتون، ثم وضع العجينة بداخله، وتغطيته بالزيت، تغطية عجينة البيتزا بغلاف بلاستيكي، وتركها ترتفع لمدة ساعة على الأقل. نثقب العجينة ونفردها على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، اعجنيها لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك، ثم قطعيها إلى 4 أجزاء متساوية وشكليها على شكل دوائر. رشي العجينة بالدقيق قليلاً، ثم غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة إضافية أثناء تحضير الصلصة وأي مكونات أخرى. سخني الفرن على أعلى درجة يسمح بها الفرن لديك، بين 230-260 درجة مئوية. ضع حجر بيتزا أو صينية خبز ثقيلة (اقلبها رأسًا على عقب حتى يصبح السطح مسطحًا) أو مقلاة من الحديد الزهر في الفرن. في هذه الأثناء، حضري صلصة الطماطم: أضيفي الملح إلى علبة الطماطم واهرسيها بالخلاط، أو انقليها إلى الخلاط أو محضرة الطعام، واهرسيها حتى تصبح ناعمة. عندما ترتاح العجينة، خذي جزءًا منها وابدئي بدس السطح بأطراف أصابعك حتى تتشكل الفقاعات ولا تنكمش. ثم مد العجينة واضغط عليها إلى شكل دائري رفيع، اجعلها أرق مما تعتقد، لأنها سوف تنكمش قليلاً وتنتفخ أثناء الخبز. يُرش السميد على صينية خبز مقلوبة ثم تُوضع عليها القشرة الممدودة، أضف الصلصة والمكونات التي تختارها. قم بتحريك البيتزا على حجر البيتزا المسخن أو المقلاة، اخبزيها لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لون القشرة والجبن ذهبي اللون.
