يعد الحديد من المعادن الأساسية لصحة الجسم، ولكن المشكلة أنه صعب الامتصاص، لذا يجب تناول حصص كافية من الأطعمة التي تحتوي على الحديد حتى يحصل الجسم على احتياجاته الأساسية، ويظن الكثيرون أن اللحوم الحمراء هي أهم مصادر الحديد، ولكن الحقيقة أن أغنى 5 أطعمة بالحديد جميعها أطعمة نباتية. وينصح بضرورة تناول حصة من الأطعمة التي تحتوي على الحديد يوميا، خاصة أنها أطعمة متوافرة، ولا تشكل عبء مادي رغم أن قيمتها الصحية لا تقدر. 5- السبانخ السبانخ من الخضروات الورقية الخضراء الغنية بالفيتامينات والمعادن، كوب واحد من السبانخ يحتوي على نحو 6 مليجرام من الحديد، وهناك عدة طرق لتناول أوراق السبانخ سواء كطبق رئيسي أو كسلطة، الأهم هو تسويتها على النار لمدة قصيرة حتى لا تفقد قيمتها. 4- الشيكولاتة الداكنة قطعة واحدة من الشيكولاته الداكنة تحتوي على نحو 3 مليجرم من الحديد، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب تلف الخلايا من ثم تعزز الحالة الصحية للجسم، وأخيراً تساعد الشيكولاتة الداكنة أيضاً عن تحفيز الجسم على حرق الدهون، وينصح بتناول الشيكولاتة التي تحتوي على 70% من الكاكاو. 3- البروكلي البروكلي ليس مجرد مصدر جيد للحديد فحسب، ولكنه مليئ بالعناصر الأساسية مثل الماغنيسيوم، كما يحتوي على فيتامين ك، وكميات متوسطة من فيتامين ج الذي يساعد في تعزيز امتصاص الحديد في الجسم، من ثم يحقق أعلى استفادة. 2- البطاطس إذا كنت تعشق البطاطس المسلوقة لمذاقها الطيب وتنوع طرق تحضيرها، فسوف تعشقها أكثر حين تعلم أنها مصدر غني بالحديد، فحبة البطاطس الواحدة تحتوي على 3.2 ملليجرام من الحديد، ويمكن طهيها مع السبانخ والبروكلي والجبن الشيدر لتجهيز طبق صحي وشهي. 1- الحمص كوب من الحمص تحتوي على نحو 4.7 مليجرام من الحديد، كما أنه وجبة شهية تشعركِ بالشبع لساعات، من ثم يمكن تناوله بهدف إنقاص الوزن وتحسين الحالة الصحية أيضاً، وينصح بإضافة الليمون للحمص ليساعد على امتصاص معدن الحديد الذي سبق وذكرنا أنه يصعب امتصاصه.
