«جيلاتو» فى إيطاليا، «هيلادو» فى الأرجنتين، «هوكى بوكى» فى نيوزيلندا، «سباغيتى» فى ألمانيا، «باغوتو» فى اليونان، و«داندرمة» فى تركيا، كل تلك أسماء لخليط واحد من المتعة والانتعاش هو الأيس كريم أو المثلجات بالفصحى، وهى نوعٌ من التحلية تتزامن أكثر مع أيام الصيف الحار كتلك التى نعيشها، لكن ربما المولعون بها لا يتقيّدون بفصلٍ مناخى للحصول على كوب أو اثنين كلما أُتيح ذلك. 400 عام تقريبًا هى تاريخ صناعة الأيس كريم- بشكله الحديث- حول العالم، ولهذا كانت تلك مناسبة لمعرض أقامه متحف الطعام البريطانى فى لندن بعنوان «Scoop: A Wonderful Ice Cream World»، والذى يعرض لتاريخ الأيس كريم من خلال تعاون بين علامتى Bompas & Parr وRobin - Caroline Weir، حيث يقدمان تشكيلة خاصة لأبرز محطات وأنواع الأيس كريم حول العالم. المعرض يضم مجموعة كبيرة من كل فنون الأيس كريم حول العالم والتى يتم عرضها لأول مرة، بالإضافة إلى تركيبات للأشكال المتوقعة فى المستقبل.. المعرض أيضا يضم تشكيلة كبيرة من القوالب والأشكال التى احتوت الأيس كريم ويرجع تاريخها إلى القرن التاسع عشر. يعتقد الأمريكيون أنهم أصحاب السبق فى ابتكار الأيس كريم، ذلك لأنه ارتبط بتاريخ الولاياتالمتحدة منذ الآباء المؤسّسين، وربما لأنهم أضافوا له الكثير خلال تاريخه، لكن أول من صنع الأيس كريم بالفعل كان اليونانيّون، حيث ابتكروا نوع من التحلية المنعشة بخلط الثلح مع عصير الفاكهة مضاف إليهما السكر، كما نافسهم فى ذلك الصينيّون الذين كانوا يُجمّدون اللبن مع الأرز كخليطٍ خاص بهم من الأيس كريم. انتقلت خلطة الأيس كريم من الصين إلى إيطاليا، وفى عام 1533 م عندما أصبحت الأميرة الفلورنسية كاثرين دى ميديشى، ملكة فرنسا، انتقلت معها خلطة اللبن المثلج من إيطاليا إلى فرنسا، وعندما قام الملك الإنجليزى تشارلز الأول ملك إنجلترا بزيارة إلى فرنسا فى عام 1600، قدم إليه اللبن المثلج الذى أحبه كثيراً فابتاع سر الخلطة، وعاد بها إلى إنجلترا، وفى عام 1700 م بدأ الحاكم الإنجليزى لولاية ميرلاند الأمريكية يقدم المثلجات إلى ضيوفه، وبعد مرور 76 سنة بدأت أول مؤسسة تجارية لبيع المثلجات عملها فى مدينة نيويورك. وفى الولاياتالمتحدة، أحبت دوللى ماديسون زوجة الرئيس الأمريكى جيمس ماديسون، المثلجات بشكل كبير فقامت بتقديمه إلى ضيوفها فى البيت الأبيض وفى عام 1843، قامت سيدة أمريكية تدعى نانسى جونستون باختراع آلة لعمل المثلجات بشكل يدوى، وفى عام 1851 افتتح جاكوب فوسيل أول مصنع مثلجات فى بالتيمور بولاية ميرلاند الأمريكية، وفى 1899، اخترع الفرنسى أوجست جولين ماكينة تساعد على خلط المثلجات بشكل متجانس.
