المقادير: - 1 كيلو لخم فخذ دون عظم - 2 قطعة ورق غار - 4/1 كوب زيت - 4 بصل شرائح - 4: 6 فص ثوم شرائح - ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم - 2 فلفل أخضر حار شرائح - 2 فلفل أخضر حلو شرائح - 3 حبة طماطم كبيرة مكعبات - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة بهارات كاري - 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - ماء الطريقة: - اغسلي اللحم بالماء جيدًا، وقطعيه قطع متوسطة الحجم. - ضعيه في قدر متوسط الحجم وأضيفي بصلة واحدة وحوالي 4 أكواب من الماء وضيفي ورق الغار واتركي اللحم يغلي وتخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح اللحم وغطي القدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن ينضج. - صفي اللحم واحتفظي بنحو 4/3 كوب من المرق واحتفظي بقطع اللحم جانبًا. - في مقلاة عميقة سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون وضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة. - ضيفي قطع اللحم المسلوق إلى البصل وقلبي جيدًا لمدة 3-4 دقائق لكي يتحمص قليلًا مع البصل. - ضيفي الفلفل الحلو والطماطم وقلبي على نار قوية لمدة 2-3 دقيقة. - ضيفي المرقة، والملح والبهارات والكاري والفلفل الأسود وقلبي جيدًا إلى أن يختلط واتركي اللحم على نار هادئة 10-15 دقيقة إلى أن يتم تسبيك اللحم ويتبقي مقدار قليل من المرق. - قدمي طبق اللحم بالكاري ساخنًا مع الأرز.