طريقة عمل شرائح الدجاج المقرمشة وقت التحضير : 10 بالدقائق وقت الطهي : 10 بالدقائق المقادير : نصف كيلو صدور دجاج مخليه كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة باكينج بودر ملح فلفل ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف مطحون ملعقة صغيرة زعتر ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر رشة جوز الطيب ربع ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة بهارات دجاج 5 ملعقة كبيرة ماء نغسل صدور الدجاج جيداً ثم تقطع شرائط طولية متوسطة السمك. طريقة التحضير : نخلط الدقيق مع الباكينج بودر والملح جيداً. نضع ثلث كمية خليط الدقيق في وعاء منفصل ثم نضيف الماء بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على عجينة سائلة مثل خليط الكيك. نضع مقلاة عميقة ممتلئة الى نصفها بالزيت على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت. نضع شرائح الدجاج واحدة بواحدة في خليط الدقيق بالماء ثم في خليط الدقيق الجاف مع مراعاة عدم الضغط عليها، ثم نضعها مباشرة في الزيت الساخن ونكرر مع باقي شرائح الدجاج. تقدم مع البطاطس الفريسكس والصوص وسلطة الكول سلو. طريقة عمل شوربة اللحم بالخضروات المكونات ( 4 أفراد ): 500 جم لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة / 2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات / ملعقة كبيرة زبدة / ملعقة كبيرة زيت / ملعقة كبيرة معجون طماطم / 5 أكواب مرقه لحم (أو ماء ) / 2 ورقة لورا / 4 حبات حبهان / خضروات مقطعة مكعبات : 2 بطاطس ، 2 جزر، 1 كوسة، 1 فلفل أخضر / ملح وفلفل الطريقة : في حلة على النار ضيفي الزبدة والزيت وسخنيهم ثم ضيفي اللحم و حمريه حتى يصبح بني من كل الجوانب ، ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم ضيفي أكواب المرقة وورق اللورا ومعجون الطماطم ثم اتركي اللحم على نار هادئة حوالي الساعة بعد ساعة ضيفي مكعبات الخضروات و اتركيها تطهى على نار هادئة نصف ساعة أخرى . ضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. طريقة عمل مناقيش بالزعتر والجبنة وقت التحضير : 20 بالدقائق وقت الطهي : 20 بالدقائق المقادير : مقادير العجين: 3 كوب دقيق منخول 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بيضة واحدة مخفوقة نصف كوب زبادي ماء دافئ للعجن 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ملعقة كبيرة بيكنج باودر ملعقة صغيرة سكر ملعقة كبيرة ملح مقادير الحشوة: كوب زعتر نصف كوب زيت زيتون ملعقة كبيرة سمسم محمص 500 جرام جبن حلوم أو عكاوي ملوحة متوسطة نصف كوب جبن شيدر طريقة التحضير : 1- تخلط جميع مقادير العجينة جيدًا وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط ناعم لا يلتصق باليد. 2- تغطى العجينة بالبلاستيك وتترك في مكان دافئ كي تختمر مدة ساعة على الأقل. 3- بعد ذلك، تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع إلى كرات ذات حجم متوسط وتفرد إلى دوائر بسمك 1/2 سم. 4- ترص دوائر العجين في صينية مدهونة بالزيت. 5- تبلل الأصابع بالقليل من زيت الزيتون لعمل فجوات لا تصل إلى القاع في العجينة. 6- يخلط الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون ويوزع الخليط فوق العجين مع الضغط قليلًا. 7- توزع الجبنة البيضاء فوقها مع رش القليل من الجبن الشيدر. 8- يترك العجسن لتختمر لمدة ربع ساعة. 9- تخبز المناقيش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة. 10- تقدم ساخنة في طبق التقديم.
