المقادير: 1 ضلع خروف مفتوح 2 ملعقة كبيرة بهارات لحم 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة قرفة 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1⁄2 ملعقة صغيرة زعفران 1⁄2 ملعقة صغيرة قرنفل 1⁄4 كوب تمر هندي منقوع الحشو: 5 أكواب أرز 1⁄2 كوب زيت 500 ج لحم مفروم 1 بصلة مفروم 5 أكواب ماء أو مرق 1 ملعقة صغيرة بهارات 1 ملعقة صغيرة قرفة 1⁄2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون 2 ملعقة صغيرة ملح 1⁄2 كوب صنوبر مقلي 1⁄2 كوب لوز مقشر مقلي 3 بيضات مسلوق طريقة التحضير: 1- اغسلي الضلع جيداً وجففيه من الداخل والخارج. 2- أحضري وعاء وضعي البهارات، الملح، الفلفل، القرفة، الهيل، الزعفران، القرنفل والتمر الهندي، وقلّبي جيداً ثم تبليها داخل وخارج الضلع غلفيه كله بالتتبيلة. 3- الحشو: اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة. 4- أحضري مقلاة وضعي الزيت واللحم المفروم وقلّبي إلى أن يجف ثم اضيفي البصل واستمري في التقليب جيداً ثم اضيفي الأرز بعد تصفيته. 5- أضيفي الماء أو المرق، بهارات اللحم، القرفة، الهيل والملح ثم اتركيهم ليغلوا وغطي القدر إلى أن يتشرب الأرز، ثم هدّي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اغلقي النار. 6- أضيفي المكسرات على الأرز. 7- احشي الضلع بخلطة الأرز مع وضع حبات البيض المسلوق مع الأرز في الداخل. 8- اغلقي الضلع بالعيدان الخشبية ثم غلفيه بورق الألومنيوم. 9- ضعي الضلع في صينية وأدخليه الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين إلى أن ينضج. 10- ضعي الضلع في طبق التقديم ثم انزعي العيدان الخشبية منه.