المكوّنات: دجاج كامل، منظّف ومغسول - 1 بصل متوسط الحجم، مفروم - 200 جرام معجون طماطم - 3 ملاعق صغيرة برغل مغسول ومنقوع في الماء لبعض الوقت - كوب زيت - ملعقتان كبيرتان فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة بابريكا - نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون - ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة مرق دجاج ماجي - مكعب مانجو مفروم (يعطي نكهة مميز للطبق) - 1 لتتبيل الدجاج: بهارات مشكلة بحسب الرغبة - ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض - ربع كوب معجون طماطم - ملعقة كبيرة للتزيين: زيت - ملعقة كبيرة صنوبر - كوب زبيب - كوب طريقة العمل: 1- في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يحمرّ قليلًا. 2- ضعي البرغل والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والبابريكا والقرفة ومكعب ماجي. 3- أضيفي معجون الطماطم وقلّبي المكوّنات جيدًا. 4- أسكبي كمية كافية من الماء واتركي المزيج على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج البرغل ويصبح مفلفل (لكن ليس لينًا أو مهروسًا). 5- تبّلي الدجاجة ببهارات بحسب الرغبة ومعجون الطماطم وعصير الليمون الحامض. 6- في مقلاة، حمّي القليل من الزيت ثمّ قلّي الصنوبر والزبيب. أتركي المكسرات جانبًا على محارم ورقيّة. 7- ضعي قسمًا من المكسرات فوق مزيج البرغل. 8- إحشي الدجاجة جيدًا بمزيج البرغل. 9- أقفلي الدجاجة بواسطة أعواد خشبيّة أو خيّطيها بواسطة إبرة وخيط. 10- ضعي الدجاجة في صينية كبيرة ثمّ غطّيها بورقة قصدير وأدخليها إلى فرن محمّى من الأسفل لمدّة ساعة. 11- أزيلي القصدير وحمّري الدجاجة من فوق. 12- قدّمي الدجاجة إلى جانب الأرز الأبيض والبرغل المتبقي والزبيب والصنوبر.