المكوّنات زيت للقلي - بحسب الحاجة بطاطس مقطّعة إلى حلقات لحم مفروم - 300 جرام طماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة فليفلة خضراء مقطّعة إلى قطع صغيرة جبن إيمنتال - 100 جرام معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان حبق (أي ربحان) مفروم - 4 إلى 5 أوراق حبق مجفف - ملعقة كبيرة مرق دجاج - مكعب ماء ساخن - كوب بهارات مشكلة - ربع ملعقة صغيرة جبن بارميزان - بحسب الحاجة لتحضير تتبيلة الكفتة: بصل مبشور بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة - ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة ملح - بحسب الرغبة فلفل - بحسب الرغبة طريقة العمل 1- في قدر من الزيت الغزير المحمّى، قلّي حلقات البطاطس حتى تصبح ذهبيّة اللون 2- ضعي حلقات البطاطس على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت 3- في وعاء، أخلطي الطماطم المقطّعة مع الفليفلة الخضراء والحبق الأخضر اتركي الخليط جانبًا 4- لتحضير تتبيلة الكفتة: في وعاء، ضعي البصل والبقدونس والكزبرة الخضراء 5- رشّي الملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة والكزبرة الجافة 6- اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي اللحم المفروم 7- اعجني اللحم جيدًا مع المكونات حتى تتجانس 8- كوّري الكفتة على هئية كرات متوسطة الحجم 9- قلّي كرات الكفتة في قدر من الزيت الغزير المحمّى حتى تنضج 10- ضعي كرات الكفتة جانبًا على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت 11- في وعاء، ضعي معجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج والبهارات المشكلة 12- اسكبي الماء الساخن وحرّكي المكونات حتى يذوب المرق وتحصلي على خليط سائل 13- في صينية بيركس مقاومة للحرارة، صفّي حلقات البطاطس حول أطراف الصينية وفي وسطها على شكل سور (كما في الصورة) 14- في كل فتحة من السور ضعي كرتين من الكفتة 15- اسكبي القليل من خليط معجون الطماطم المذوّب في كلّ فتحة 16- وزّعي القليل من خليط الطماطم والفليفلة الحلوة والحبق فوق كلّ فتحة 17- ضعي القليل من جبن الإيمانتال في كلّ فتحة ثمّ ابشري فوقها جبن البارميزان 18- رشّي الحبق المجفف فوق الصينية ثمّ غطّيها بورق قصدير 19- ادخلي الصينية إلى فرن محمّى جيدًا حتى يغلي المزيج وتتجانس النكهات ويذوب الجبن.
