فطيرة اللحم الشهيّة

المكوّنات
لتحضير العجبنة:
دقيق - 3 أكواب
حليب بودرة - نصف كوب
بيض - 1
ملح - رشّة
سكر - ملعقة كبيرة
خميرة - ملعقة صغيرة
زيت - ربع كوب
ماء للعجن - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم فرمًا ناعمًا - 500 جرام
زيت - ملعقة كبيرة
طماطم مجففة ومقطّعة - ربع كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
زعتر مجفف - رشّة
ثوم بودرة - ملعقة صغيرة
دقيق - ملعقة كبيرة
جبن كريم بوك - ملعقتان كبيرتان
دبس رمّان - نصف ملعقة كبيرة
جبن موزاريلا - 300 جرام
جبن شيدر - 200 جرام
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والحليب البودرة والبيضة والملح والسكر والخميرة والزيت
2- اسكبي الماء تدريجيًا مع العجن باستمرار للحصول على عجينة قطنيّة طريّة
3- اتركي العجينة جانبًا حتى تختمر
4- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيدًا
5- ضعي اللحم وعصّجيه حتى يتغير لونه
6- أضيفي الطماطم والفلفل والثوم البودرة والزعتر والملح
7- اخلطي المكونات ثمّ ضعي الدقيق وحرّكي
8- اسكبي مقدار نصف كوب من الماء ثمّ أضيفي جين الكريم
9- أخلطي المكونات واتركيها على النار حتى تكثف الصلصة قليلًا
10- اطفئي النار وأضيفي دبس الرمان ثمّ اتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد قليلًا
11- في وعاء، أخلطي جبن الموزاريلا وجبن الشيدر مع الإحتفاظ بالقليل من الموزاريلا لتزيين وجه الفطيرة
12- قسّمي العجينة إلى قسمين، قسم كبير والآخر صغير
13- إفردي القسم الكبير في قعر صينية مدهونة بالزيت وعلى أطرافها الداخلية
14- أسكبي الحشوة ثمّ رشيّ خليط الجبن (موزاريلا وشيدر)
15- ضعي قسم العجين الصغير وغطّي به الحشوة بالكامل.
16- رشّي جبن الموزاريلا المتبقي على الوجه
17- ادخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 195 درجة مئوية حتى تحمرّ الأطراف وتنضج
18- قدّمي فطيرة اللحم ساخنة وبالصحة والهناء.