المكوّنات لتحضير العجينة: دقيق متعدد الاستعمالات - كوبان ماء - 3 أكواب ماء مغلي - كوب لبن زبادي - ملعقة كبيرة ملح - ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس - ملعقة كبيرة ونصف لتحضير المرق: دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة - كوب أو أكثر بحسب الرغبة بصل مفروم - 1 حبهان (أي هيل) مطحون - 6 حبوب زيت دوار الشمس - 4 ملاعق كبيرة ثوم مهروس - فصّان كمون - نصف ملعقة صغيرة ماء - 4 أكواب ملح - بحسب الرغبة فلفل - بحسب الرغبة طريقة العمل 1- لتحضير العجينة: في قدر، اسكبي أكواب الماء الثلاث مع الملح ثمّ ضعي المزيج على النار حتى الغليان 2- أضيفي الزيت، اللبن الزبادي والدقيق 3- حرّكي المزيج باستمرار وبسرعة بواسطة ملعقة خشبيّة مسطّحة 4- أضيفي المزيد من الدقيق إن كان المزيج لا يزال يحتوي على الماء 5- اطفئي النار وتابعي التحريك للحصول على مزيج ناعم 6- اسكبي الماء المغلي فوق العجينة واتركيها جانبًا ل10 دقائق 7- بعد مرور الوقت، أخفقي المزيج ليصبح ناعمًا وكثيفًا. تأخذ عملية التحريك عدّة دقائق حيث قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على العجينة المطلوبة 8- أعيدي القدر إلى النار على حرارة متوسطة واخلطي المزيج لنحو 20 دقيقة 9- اسكبي المزيد من الماء واخلطي إلى أن تحصلي على عجينة لا تلتصق أطرافها بالقدر 10- ضعي العجينة في طبق التقديم على شكل كرة مع صُنع فجوة في وسطها 11- لتحضير المرق: في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسطة 12- أضيفي البصل والثوم وحرّكي إلى أن يذبلا 13- أضيفي قطع الدجاج والحبهان المطحون والكمون 14- اسكبي الماء واتركي المزيج حتى يغلي 15- خفّفي النار وغطّي القدر واتركيه نحو 45 دقيقة 16- نكّهي بالملح والفلفل وحرّكي 17- اسكبي المرق في الفجوة المصنوعة في وسط العجينة وقدّمي العصيدة.