المكوّنات لحم مفروم - 500 جرام بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 1 ثوم مهروس - فصان كمون - ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - 350 غرام بازيلاء مثلجة - نصف كوب زيت نباتي - بحسب الحاجة لتحضير العجينة: دقيق - كوب ونصف ملح - ملعقة صغيرة زيت - ربع كوب ماء - 7 ملاعق كبيرة نصائح - إستبدلي الحشوة بالمكونات التي تفضلينها من سبانخ، جبن وغيره. - أعدّي من أطيب طبخة أشهى وصفات المقبلات مثل كرات البطاطس بالبقسماط أو طريقة عمل الفلافل بالعدس. طريقة العمل 1- أخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير. 2- أضيفي الزيت واعجني المكونات بيديك ثمّ أضيفي الماء. 3- أعجني حتى تشكل عجينة ليّنة لديك. 4- أنقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وادعكيها لنحو 10 دقائق. 5- ضعي العجينة في وعاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. 6- حمّي مقدار من الزيت في مقلاة واسعة على النار ثمّ أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه. 7- خففي النار وأضيفي البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الكركم، الزنجبيل والبطاطس. 8- قلّبي المكونات حتى تنضج ثمّ أضيفي البازيلاء. 9- قطّي العجينة إلى 16 قسم متساوي الحجم ثمّ افردي كل قسم إلى دائرة ثمّ قسّمي كل دائرة إلى جزءين. 10- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل جزء وأغلقيها بالشكل الذي تحبينه. 11- حمّي مقدارا غزيرا من الزيت في قدرٍ على النار ثم اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
