المقادير لتحضير العجينة: دقيق – 4 أكواب خميرة فورية – ملعقتان صغيرتان ملح – ملعقة صغيرة زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة ماء فاتر – كوبان سكر – ملعقة كبيرة ونصف لتحضير الحشوة: لحم مفروم – 500 غرام بصل مفروم فرمًا خشنًا – 1 ملح – بحسب الرغبة فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات – ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان لبنة – كوب فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة طماطم مقطّعة إلى مكعبات – 3 طريقة التحضير 1- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الخميرة، الماء، السكر، الملح والزيت واعجني جيدًا بيديك أو بالخلاط الكهربائي للحصول على عجينة طريّة بعض الشيء. 2- غطّي الوعاء واتركي العجينة جانبًا ترتاح لنحو الساعة. 3- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت ثمّ اقلي البصل حتى يذبل. 4- ضعي اللحم المفروم ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، القرفة المطحونة والفلفل الأحمر الحار ثمّ حرّكي حتى يبدأ اللحم بالنضوج. 5- أضيفي اللبنة والطماطم واخلطي حتى ينضج المزيج تمامًا ثمّ اتركيه جانبًا. 6- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. 7- رقّي العجينة على مسطح صلب مرشوش بالدقيق ثمّ قطّعيها إلى دوائر بواسطة كوب. 8- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة دون الاقتراب من الأطراف. 9- إدهني أطراف العجينة بالماء بواسطة فرشاة ثمّ إطوي الأطراف الأربعة على بعضها واضغطي عليها جيدًا بإصبعك للحصول على مربعات عجين مفتوحة من الوسط. 10- صّفي مكعبات العجينة في صينية فرن وأعيدي الكرّة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجينة والحشوة. 11- إخبزي الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون ثمّ قدّميها مع عصير الليمون الحامض أو اللبن الزبادي.
